쫄깃한 돼지고기사태장조림 : 기본 밑반찬으로 최고!

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쫄깃한 돼지고기사태장조림 : 기본 밑반찬으로 최고!

안심을 활용한 장조림도 맛있지만
특유의 쫀쫀함이 살아있는 사태 장조림도 아주 매력적이에요.

누구에게나 환영받는 장조림 반찬-
시간이 좀 걸리긴 해도 재료는 초간단이라 쉬운 밑반찬, 도시락 반찬으로 추천드려요:)

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기사태
700g 구매
마늘
10알 구매
청주
30ml 구매

[양념]

물
200ml 구매
양조간장
4숟갈 구매
조청
1.5숟갈 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 사태 덩어리를 적당히 절단한 후
20~30분간 물에 담가 핏물을 빼주세요.

고기가 담길 정도로 물을 넉넉하게 부어주세요.
청주(소주)도 30ml 넣어주세요.
중~약불로 30분~35분간 푹 끓여주세요.

고기가 살짝 식히고 결대로 찢어주세요.
(옆에 찬물 그릇 준비~)

빨리 조리하려면 가위로 자르셔도 되지만 찢어야 더 맛있습니다.

통마늘 10개는 절반씩 잘라 넣어주세요.
찢어놓은 사태는 간장물을 붓고 약불로 10분간 조려주세요.
( *물 200ml+양조간장 4숟갈+조청1.5숟갈 )

진간장, 설탕 사용시 계량은 아래 요리팁을 참고해 주세요.

중간중간 고기를 잘 섞어서 양념이 잘 배도록 해주세요.
맛을 보고 불을 꺼주시면 완성!

: *통마늘은 잘라서 넣어주시면 짧은 시간 안에 마늘의 풍미가 더해져 맛있습니다.
통마늘을 그대로 쓰실 경우에는 조리는 시간과 물 양을 늘려주셔야 한답니다.
* 양조간장 대신 진간장 사용시 2~2.5숟갈,
조청 대신 설탕 사용시 1~1.5숟갈 사용해주세요.
* 조릴 때 생강편 1조각이나 생강청/생강가루 1/2티스푼 넣어주시면 더 좋아요:)

돼지고기사태장조림 관련 상품

등록일 : 2019-10-09 수정일 : 2019-10-10

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레시피 작성자About the writer

쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

포토 리뷰 1

요리 후기 2

아싸라비야후 2021-01-07 09:45:07

장조림이 완성되었습니다. 맛 좋아요~ 생강이 맛을 내네요~

쉐프의 한마디2021-01-07 09:45:07

입맛에 맞으셨다니 다행이에요!^^ 초강력 한파에 건강 유의하시고 편안한 밤 보내세요~ 감사합니다.

입안의행복집밥 2020-09-05 06:20:07

맹탕...간단해서 따라했다 낭패 하던대로할걸..망했슈

쉐프의 한마디2020-09-05 09:43:11

불의 세기, 냄비의 두께에 따라서도 조리는시간, 간이 배는 시간이 많이 달라질 수 있겠지만 제 레시피가 부족한 점이 많긴 하죠... 소중한 식재료로 시간과 노력을 들이셨는데 실패하셨다니 너무나 죄송합니다ㅠㅠ

댓글 3

#밑반찬 #돼지고기 #사태 #장조림 #돼지고기장조림 #사태장조림 #도시락 #반찬 #마늘

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