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스마일로즈의건강밥상

콩나물 냉채 명절 음식과 잘 어울리는 냉채

콩나물의 아삭함과 겨자소스의 톡 쏘는 맛이 그동안의 느끼함을 잡아주네요
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 자색양파 손질법자색양파 손질법
▶ 자색양파 보관법자색양파 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
기호에 따라 모든 양념은 가감하세요
모든 재료는 굵게 채 썰어 줍니다
콩나물은 천일염 1t을 넣고 데쳐줍니다
데친 콩나물은 얼음 물에 담가줍니다

얼음물에 담그면 더욱 아삭하지요

자색양파는 썰어서 물에 담가서 매운맛을 빼줍니다

얼음 물에 담갔던 콩나물은 건져서 물기를 빼줍니다
오이가 없어서 오이 대신 피망과 청양고추로 대신했어요
생밤도 채 썰어 넣어주었어요
연겨자가 조금 부족해서 고추냉이를 조금 섞어서 겨자소스를 만들었어요
콩나물과 준비한 야채들을 모두 섞어줍니다
섞어놓은 야채에 만들어놓은 소스를
부은 다음 잘 섞어줍니다~!~
잣은 팬에 살짝 볶은 다음 비닐랩에 넣고 빻아줍니다
완성 접시에 콩나물 냉채를 담아준 뒤 빻아놓은 잣가루를 뿌려줍니다
식초나 설탕 겨자는 식성에 따라서 가감해 주시면 원하는 맛을 드실 수 있어요
저는 일반 식초에 복분자 식초를 섞었더니
복분자의 상큼함이 더해져서 상큼함도 더한 것 같아요

등록일 : 2019-09-17 수정일 : 2019-09-17

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#콩나물요리#콩나물냉채#콩나물겨자냉채#콩나물무침#콩나물맛있게삶는법
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