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핸디B

나박썰기한 무김치 : 천연소화제로 개운해지세요~

과식을 하거나 소화가 잘 안 될 때 특히 즐겨찾는 식재료, 무!
늘 큐브 형태로 썰어 담근 깍두기만 먹다가 색다른 느낌도 주고 좀 더 빨리 익혀먹고 싶어서 나박썰기를 해보았어요. 개운한 맛의 무김치를 먹으면 막힌 속이 뻥~뚫린답니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 0.8cm 정도의 두께로 나박썰기 하세요.
[찹쌀풀 만들기]
냄비에 찬 물 70ml에 찹쌀가루 1숟갈을 잘 풀어준 후 끓어오르기 시작하면 불을 끄고 식혀주세요.

약불

[무 절이기]
나박썰기한 무는 널찍한 용기에 담고 소금 2숟갈, 설탕 1숟갈을 솔솔 뿌려 절여주세요. (1시간~1시간 반)

절이는 중간에 고루 잘 절여지도록 무를 한번 뒤섞어주세요.

[양념 만들기]
무가 절여지는 동안 양념을 만들어주세요.
① 믹서에 갈 것
: 배 1/4개, 양파 1/3개, 마늘 6쪽, 생강청 1/2숟갈, 새우젓 1.5숟갈
② 갈아낸 1번에 소금 1티스푼, 고춧가루 2숟갈을 넣고 섞어주세요.
1시간 이상 무를 절이고나서 물만 버려주세요.
(무를 세척할 필요는 없습니다)
절여진 무에 고춧가루 1숟갈을 넣고 섞어 물을 들여주세요.
Step 4에서 준비한 양념 모두를 무에 넣고 버무려주세요.
쪽파도 함께~

직접 키운 어린 쪽파라 아직은 많이 얇아요.
일반 쪽파를 사용해주시면 됩니다^^

밀폐용기에 담아 실내 온도에서 1~2일 보관, 이후 냉장실에 보관하시면서 맛있게 익혀 드세요~
팁-주의사항
무는 1시간 이상 충분히 절여주시고 고춧가루로 먼저 물을 들여주셔야 빛깔이 예뻐요.
양념 재료로 배가 없는 경우 사과를 활용하셔도 무방합니다.
(배를 넣으면 더 맛있긴 해요ㅎㅎ)

등록일 : 2019-09-13 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

핸디B

쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

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#무#김치#밑반찬#발효#유산균#소화#깍두기#무김치#섞박지
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