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815요리사랑

고구마 줄기 김치 담그는 법

재철의 별미김치 고구마줄기 김치 담는 방법과 손질하는 법 알아봐요~
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마 줄기는 이파리 쪽을 꺾어 잡아 당기면 쉽게 제거된다
싱싱한 것 보다 약간 시들해진 고구마 줄기가 더 잘 벗겨진다 껍질 벗기면서 먹기 좋은 길이로 자르면서 한다
물에 1~2번 정도 세척하고
볼에 물 4컵과 소금 2스푼을 넣고 녹인 후 고구마 줄기 넣고 섞은 후 남은 소금을 위에 뿌려 약 1시간을 절인다
절이는 동안 믹서기에 가는 재료 홍고추, 양파 큼직하게 자르기
썬 재료와 찬 밥, 멸치 액젓 7, 매실청 3, 생수 4스푼 넣고 굵게 간다
간 재료에 분량의 마늘과 양념 넣고 섞어놓는다
김치에 넣을 양파 1/2개, 대파 1대 썰기
부추 1/2줌 큼직한 길이로 자르기
1시간 절인 고구마순 물에 1~2번 세척 후 물기 제거한다
양파, 파,양념 넣고 골고루 섞고
마지막에 부추 넣고 살살 버무린다
제철의 별미김치 고구마순 김치 맛있게 담가보세요

등록일 : 2019-08-30 수정일 : 2019-08-30

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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포토 리뷰 1
요리 후기 3

조미경1106 2020-08-11 20:09:24

처음 만들어보는 다소 생소한 고구마줄기김치라 실패하면 어쩌지(?)했는데 선생님의 자세한 설명대로 했더니 맛있게 되었습니다. 감사합니다. 

이안나 2022-08-31 18:31:00

맛있게 잘 먹었습니다. 간도 딱 맞아요 

똔똔한미식가 2021-07-24 22:54:28

제가생각한 전라도식은아니였어요 

댓글 0
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#고구마줄기김치담그기#고구마순김치#고구마줄기요리#별미요리#고구마줄기김치양념
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