멸치고추장물 레시피 여름철 밥도둑 매콤한 고추양념비빔장

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불량엄마소자매마미

멸치고추장물 레시피 여름철 밥도둑 매콤한 고추양념비빔장

매년 텃밭 방울토마토와 고추농사가 풍년이다.
올해도 청양고추가 풍년~
비 내린 후라 모기 헌혈은 각오해야지만 그래도 갈 때마다 한 아름 따오는 수확의 재미~
땡볕 더위에 입맛 잃기 쉬운 요즘 우리집 밥도둑 #멸치고추장물 을 만들었다.
남편님 #고추장물 하나면 다른 반찬 없이 밥 두 공기 가볍게 클리어해주시니 고마울 따름~

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추
1공기 구매
다시 멸치
1공기 구매

[양념장]

물
1/2컵 구매
국간장
4수저 구매
다진 마늘
1큰술 구매
멸치 액젓
3수저 구매
들기름
3수저 구매
올리고당
3수저 구매
깨
1큰술 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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제일 먼저 다시 멸치를 손질해준다.

멸치 손질법 레시피

다시 멸치는 신문지 깔고 tv 보며 하는 게 제맛~

등을 가르고 머리와 똥과 내장을 제거해준다.

시댁에서 주신 다시 멸치 양이 꽤 많다~^^
부자 된 기분!

다시 멸치와 텃밭에서 따온 청양고추

양념장을 준비~

다시멸치는 예열된 팬에 센 불로 3분간 볶아 비린내를 제거해준다.

체에 걸러 가루와 불순물을 털어준다.

멸치는 가위로 잘게 잘라준다.

청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거해준다.
이때 장갑은 필수~ 손이 매울 수 있으니 장갑은 꼭 착용한다.
(장갑 안 끼고 만들다가 내 욕하면 아니돼오~)

한 번 더 반으로 자르고 다져준다.
조리법은 쉬운데 재료 준비에 손이 좀 간다.

만들고 나면 정성 가득 밑반찬~ 고추양념비빔장

이 정도 다지려면 환풍기는 꼭 켜두시기를~
눈물 쏙 콧물 쏙 하기 싫으시다면! ㅎㅎㅎ

멸치와 청양고추, 물 1/2컵, 국간장 4수저, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 3수저, 올리고당 3수저를 넣어 센불로 볶아준다.

센불로 5분간 졸여주면 달큰하고 짭조름한 향이 올라온다.

중불로 줄이고 깨와 들기름을 넣어 볶아주고 불을 끄면 멸치고추장물 #고추양념비빔장 완성~!
준비과정이 시간이 걸리지만 만드는 건 10분이 채 걸리지 않는다.

우리 집 여름 밥도둑 멸치고추장물 매콤한 고추양념비빔장이다.
매년 여름 만들다 보니 안 만들면 서운한 밑반찬!
더위 먹어 입맛 없던 남편님 밥 두 공기씩 척척 비워낸다.
다른 반찬 필요 없이 쌀밥 위에 얹어 슥슥 비벼 먹으면 꿀맛~

: 자르고 다지는게 귀찮으시면 믹서기에 다져도 되지만 직접 다지고 자른만큼 예쁘지는 않아요~! 선택은 그대의 몫!

멸치고추장물 관련 상품

등록일 : 2019-08-23 수정일 : 2019-08-24

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 2

김명수 2021-09-09 20:36:49

맛있게 되었어요 제가 멸치똥 손질 귀찮아서 그냥 했어요 크기도 작은편이기도 하고 해서요 저만 먹을꺼라 ㅎㅎ 감사합니다

베끼자~~ 2019-08-24 13:08:06

매~~~~콤ㅎㅎㅎㅎ맛나요!!!

댓글 0

#고추요리 #고추장물 #멸치고추장물 #고추반찬 #고추양념장 #고추다대기 #밑반찬 #멸치고추조림

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