Name: 고등어 양념구이 고갈비 꿀비율 양념장
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 쪽파 5대; 통깨 1T; 고춧가루 2T; 설탕 1T; 간장 2T; 다진마늘 1/2T; 참기름 1T; 후추 1/2 작은술; 맛술 1T; 고추장 1T

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먹순

고등어 양념구이 고갈비 꿀비율 양념장

우리 몸에 꼬옥 필요한 영양소들이 많이 들어있는 고등어,
고등어를 활용해 비린내 없이 양념구이 만드는 법 소개해드릴게요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
쪽파
5대 구매
통깨
1T 구매

[양념장(밥숟가락 계량)]

고춧가루
2T 구매
설탕
1T 구매
간장
2T 구매
다진마늘
1/2T 구매
참기름
1T 구매
후추
1/2작은술 구매
맛술
1T 구매
고추장
1T 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 싱싱한 고등어를 준비해주세요.
저는 이미 간이 되어있고 손질이 되어있는 고등어를 준비했는데요
개인적으로 고갈비를 양념장을 발라 구우실 분은 간이 되지 않은 고등어가 좋을 것 같아요.
둘 다 양념이 세다보니 간이 세지더라구요.
고등어는 깨끗하게 씻어 준비해주세요.

고등어 손질법 레시피

고등어요리 고갈비의 가장 중요한 포인트
양념장을 만들어주어야하는데요
양념장은 미리 만들어두면 더 숙성되기 때문에 바르기 편리해요.
고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 톡톡
여기에 미림 1큰술과 고추장 1큰술까지 더해주면 양념장 만들기 끝

양념장은 미리 만들어두면 더욱 좋아요.

쪽파는 송송 썰어 준비해주시구요,
요 쪽파는 고갈비를 만들 때 꼬옥 있으면 좋겠더라구요.
비린내도 잡아주고 살짝 느끼함도 잡아줘요.

기름 1큰술 둘러준 중불의 팬에 고등어를 등부분부터 올려주세요.

후라이팬

중불

등부분을 2-3분정도 익히다가 뒤집어주면 한 면이 노릇하게 익어있어요.
노릇하지 않으면 다시 조금 더 익혀주세요.
불은 중불을 유지해주세요.

후라이팬

중불

배 면이 노릇하게 익도록 뒤집개로 조금씩 눌러주시구요,
약 3분정도 뒤 다시 뒤집어주세요.

배 면이 노릇해져있으면 양념장을 골고루 펴발라주고
펴발라준 후에는 바로 불을 약불로 줄여주세요.

팬

약불

양념장을 바른 후에는 뒤집지 않기 때문에 배 쪽은 어느정도 노릇하게 미리 익혀두는게 좋아요.

약불로 줄여준 후 뚜껑을 덮고 서서히 익혀주세요.
약 3-4분정도 넉넉하게 익혀주면 돼요.
처음부터 구울 때 너무 탈까봐 걱정되시는 분들도 약불에 천천히 구워주셔도 되구요.
시간적 여유가 있다면 딱 고등어를 올릴 때만 강불로
그 후에는 중-약불로 조리해주시는게
속까지 안전하게 익는 방법인 것 같아요.