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안젤라베이킹

밥솥도 오븐도 ok, 세상촉촉한 블랙포레스트 케이크

워낙에 생크림 케이크를 좋아하는데 요즘같은 여름에는 딸기가 없잖아요. 이럴때 저는 블랙포레스트를 만들어요. 다크체리 통조림을 쓰는데 새콤달콤 어찌나 맛있는지...생딸기 부럽지 않다니까요. 밥솥으로도 가능하다니 안만들수 없잖아요~~
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 시럽 조리법시럽 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
코코아파우더는 고운체로 체를 쳐 둡니다.
우유와 레몬즙을 섞어 10분간 방치합니다.
중력분, 설탕, 체쳐둔 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 큰 볼에 담고 휘퍼로 한번 섞어줍니다.
가루류에 우유와 레몬즙 섞어둔것, 따뜻한 물, 식물성오일, 바닐라익스트렉, 계란을 넣고 믹서로 저속으로 10분간 섞습니다.
준비해둔 1호 틀 2개에 반죽을 나눠 넣습니다. (1호 사이즈 틀 2개 분량 반죽입니다. 높은 케이크를 만들기 위해 2개의 시트를 사용하는 셈이지요. 1호 사이즈 틀이 1개밖에 없으시다면 반죽 양을 1/2로 줄여서 만드시는 걸 추천드립니다. 익는데 시간이 오래 걸리고 1.5배 정도 부풀기 때문에 넘칠 수 있습니다.)
또는 밥솥에 버터를 얇게 바르고 밀가루도 얇게 코팅해서 반죽을 부어줍니다.
밥솥은 취사 연속 3번 눌렀고, 오븐은 170도 40분 구워주었습니다.

오븐

시트가 구워져 식으면 1.5cm 두께로 슬라이스 합니다.
밥솥으로 구운 시트는 지름이 너무 넓어서 원하는 적당한 크기의 접시를 대고 가장자리를 도려내주었습니다.
생크림 A 와 물엿을 냄비에 넣고 데워준다음 따뜻해지면 불을 끄고 초콜렛을 넣어 녹여 섞습니다.
매끈하게 섞였으면 차가운 생크림 B와 설탕을 넣고 매끈하게 잘 섞어서 랩을 씌워 냉장고에 하룻밤 숙성시킵니다.
다크체리 캔은 사용할 만큼만 체리를 건져서 체에 받쳐둔 다음 반으로 잘라 키친타올 위에 올려 물기를 뺍니다.(통으로 사용해도 좋음)
생크림과 설탕을 볼에 넣고 단단하게 올려서 사용하기 직전까지 냉장고에 넣어둡니다.
전날에 재워둔 초콜렛 생크림을 휘핑하여 올려줍니다. 너무 단단하지 않도록 살짝 묽은 상태까지 휘핑합니다.
케이크 시트를 1장 깔고 시럽(물:설탕=2:1로 끓여서 식힌 것)을 발라줍니다.
초코크림을 전부 올려서 두껍게 샌드합니다.
다크체리를 올려줍니다.
시트로 덮어준 뒤 화이트 생크림을 듬뿍 올리고(아이싱 할 양을 남겨놓아야 합니다.) 다크체리를 또 듬뿍 올려줍니다.
초코시트로 덮은 뒤 아이싱을 대충 합니다.(초콜렛 컬로 뒤덮을 예정입니다.) 그런 뒤에 냉장고에 1-2시간 넣어 굳혀줍니다. 컬을 붙일 때 훨씬 편합니다.
판 초콜렛을 실온에 4-5시간 정도 (여름엔 꺼내두고 겨울엔 헤어드라이기로 살짝 살짝 표면을 뎁혀가면서 작업합니다.) 꺼내둔 초콜렛을 원형 틀로 긁어 컬을 만듭니다. 만든 컬은 냉장고에 10분정도 넣었다가 빼서 장식합니다.
초콜렛으로 뒤덮어 줍니다.
빈 공간에는 젓가락으로 컬을 집어서 쏙쏙 끼워줍니다.
라프티스노우를 뿌려 완성합니다.

등록일 : 2019-08-04 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

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