파기름에 노릇하니 부쳐 만들었습니다. 두부조림

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배고픈엄마

파기름에 노릇하니 부쳐 만들었습니다. 두부조림

장날에 검정콩으로 만든 손두부가 있어 한모를 사다 주고 가네요. 두부 크기는 일반 크기하고 별반 다르지 않은데 마트 포장두부하고 다르게 무게가 아주 묵직합니다. 손 두부 반모를 파기름에 노릇하니 부쳐 양념이 쏙 배도록 졸여 두부조림을 만들었습니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부 1/2모
300g 구매
다시마멸치육수
1/2컵 구매
간장
3큰술 구매
청주
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
고운고추가루
1/2큰술 구매
후추
약간 구매
대파
1대 구매
식용유
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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손두부 1/2모를 1cm두께로 잘라 줍니다.

다시마 멸치육수 1/2컵에 간장 3큰술, 청주 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 고운고추가루 1/2큰술, 후추약간, 대파 1대 초록부분을 쏭쏭 썰어 넣고 양념을 만들어 줍니다.

달군팬에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고 대파 1대 흰부분을 송쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.

기름에 파가 자글자글 볶아 지면서 파 향이 올라 오면 준비한 두부를 겹치지않게 넣고 앞, 뒤 노릇하니 부쳐 줍니다.

두부를 앞, 뒤 노릇하니 부친 후 준비한 양념을 붓고 졸여 줍니다.

조림장을 센불에서 한번 자글하니 끓인 후 중~약불로 불을 줄여 양념이 쏙 배어 들게 졸여 줍니다.

팬 바닥에 양념이 한층 정도 남도록 촉촉하니 졸여 주세요.

두부조림 관련 상품

등록일 : 2019-06-24 수정일 : 2019-06-26

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배고픈엄마

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