도토리묵밥, 묵사발 멸치 육수까지 맛있게

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가루씨

도토리묵밥, 묵사발 멸치 육수까지 맛있게

탱글탱글한 식감의 도토리묵. 거기에 은은한 감칠맛의 멸치육수 맛도 참 좋은데. 새코롬한 신김치. 아삭한 오이 등등. 고명으로 올려 함께 먹으면 너무 맛깔나겠죠~♬ (수미네 반찬 레시피 참조)

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

국물용 멸치
8마리 구매
밴댕이
3마리 구매
다시마
1장 구매
양파
1/4개 구매
물
1L 구매

노하우

▶ 도토리묵 손질법

▶ 도토리묵 조리법

▶ 도토리묵 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 오이 손질법

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▶ 대파 손질법

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▶ 멸치육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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예열된 냄비에 멸치, 밴댕이, 다시마를 약불에서 살짝 노릇노릇하게 볶아주세요. (이때 내장을 제거해서)

그리고 물과 슬라이스한 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 동안 끓여주면 된답니다.

이때 멸치, 밴댕이, 다시마는 나중에 꺼내기 편하도록 다시팩에 넣어주는 게 좋아요♥

10분 후, 다시팩은 건져내 버리고. (양파는 그대로) 양조간장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 약불에서 3분 정도 끓여주세요.

오이 길쭉하게 채썰기, 신 김치는 (꽁다리 쪽은 버리고) 0.5cm 길이로 썰어주고, 도토리묵은 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주면 된답니다.

예열된 냄비에 달걀물을 붓은 다음, 약불에서 양면 지져주면 된답니다. (이때 노른자 & 흰자 분리해서)

김은 한 번 구워서 잘게 찢어주고, 지단은 가늘게 채 썰어주세요.

그릇에 도토리묵을 담은 다음, 그 위로 육수를 붓어주세요. 그다음에 신김치, 오이, 지단, 김, 통깨, 대파를 올려주면 오늘의 요리 끝. (밥 말아 먹는 건 취향껏)

싱거우신 분들은 김치를 더 넣거나. 또는 양조간장을 추가로~

따뜻하게 먹어도 맛나고, 차갑게 먹어도 또 맛깔나답니다.

: T = 15cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-06-23 수정일 : 2019-06-24

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#도토리묵밥 #묵사발 #레시피 #국물요리 #수미네반찬 #집밥

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