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[가정간편식] 매운 홍합 크림 스튜

예전에 매운 까르보나라를 먹고 홍합을 넣어서 스튜를 만들면 어떨까? 생각하여 만든 칼칼하고 맛있는 요리로 무기질과 비타민이 풍부하게 들어있는 요리입니다.
1인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍합은 물에 깨끗히 씻고 수염을 제거해주세요.
(홍합은 칫솔로 닦거나 칫솔이 없으면 홍합끼리 문질러 깨끗히 닦습니다.)
양파,마늘,대파는 물에 깨끗히 씻어 물기를 제거 해주세요
대파와 양파는 얇게 채썰어주세요.
마늘은 0.2cm 정도로 얇게 편 썰어주세요.
파슬리는 다져서 준비해주세요
(파슬리는 물기가 있으면 엉기므로 물기를 제거하고 손질합니다.)

파슬리 손질법 레시피

팬에 버터를 넣고 달군 뒤 마늘,양파,대파,페페로치노를 넣고 약불에서 은은하게 볶아주세요.
어느정도 숨이 죽으면 홍합을 넣고 입이 벌어질 때까지 중강불에서 볶아준 후 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮고 2~3분 끓여주세요.
(홍합을 너무 쌔게 볶으면 홍합 알이 빠질 수 있으니 살살 볶아줍니다.)
뚜껑을 열고 물을 넣은 후 중불에서 끓여주세요.
생크림을 넣고 홍합의 살이 통통하고 익으면 홍합을 건져내서 담아주세요.
홍합을 건져낸 후 월계수 잎 , 이태리 파슬리 줄기 , 소금 , 후추 간을 한 후에 살짝 걸쭉해질 때까지 중강불로 끓여줍니다.
(크림은 졸여질 것을 생각하여 소금 간은 조금씩 간을 보며 한다.)
건져놨던 홍합을 완성된 크림에 넣어 살짝만 열을 준 뒤 그릇에 담아서 완성 합니다.
(홍합을 먼저 담고 크림을 부우면 튀기는 걸 줄일 수 있습니다.)
팁-주의사항
홍합을 처음부터 끝까지 끓이면 홍합살도 쪼그라들고 식감도 질겨지니 홍합이 입을 벌리고 알이 통통하게 익으면 건져내어 더이상 익지 않게 해주셔야됩니다.

등록일 : 2019-06-09 수정일 : 2019-06-10

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#홍합#술안주#홍합#무기질#영양식
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