열무물김치가 맛이 들어 갑니다. 열무물김치 맛나게 담그기

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배고픈엄마

열무물김치가 맛이 들어 갑니다. 열무물김치 맛나게 담그기

열무물김치를 올해 처음 담았습니다. 국수삶아 겨자와 식초를 더해 열무물김치에 말아 드시면 맛있어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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감자 1개를 깨끗하게 씻어 껍질 그대로 강판에 갈아 줍니다.

냄비에 북어머리 1개, 다시마 2장, 다시멸치 1줌, 고추가루 4큰술, 찹쌀 1/4컵, 갈은 감자, 물 5리터를 붓고 끓여 줍니다.

센불에서 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 10분간 끓인 후 새우젓 2큰술, 멸치액젓 3큰술로 간을 해 줍니다.

그리고 불을 끄고 뚜껑을 덮어 국물이 우러나게 둡니다.

국물이 우러난 육수의 부족한 간은 소금 1/3큰술로 해줍니다.

단배추는 뿌리와 잎 끝부분을 살짝이 잘라내고 누렇게 진 잎, 물러진 농한 잎을 떼어내고, 길이가 긴건 반으로 자르고, 잎이 넓은 길게 반으로 쪼개 다듬어 주세요.

열무도 뿌리와 잎 끝부분을 잘라내고 누렇게 진 잎, 농한 잎을 잘라 내고 4~5cm 길이로 잘라 다듬어 줍니다.

열무와 단배추는 씻어 물기가 있는 상태로 소금에 절여 줍니다.

다듬어 씻은 열무와 단배추를 고루 섞어 그릇에 한층 깔아 준 후 천일염 굵은 소금 1+1/2컵 을 준비해 한 큰술 정도씩 손으로 잡아 위에 고르게 흩뿌리고 다시 열무와 단배추를 덮고 소금 뿌리기를 반복해 줍니다.

그리고 2시간을 절여 줍니다. 소금에 절이는 2시간 동안 중간에 한번 위, 아래를 뒤집어 주세요.

절여진 열무와 단배추는 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

그리고 김치통에 담고 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 양파 2개를 곱게 채썰고 홍고추 3개를 곱게 어슷 썰어 김치통에 담고 고루 버무려 줍니다.

그리고 김치통에 체를 걸고 준비한 육수를 부어 줍니다.

그리고 체에 걸러진 건더기는 최대한 국물을 짜 내고 버려 줍니다.

건더기가 국물에 잠기도록 눌려 준 후 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 두었다가 김치냉장고에 넣어 드시면 됩니다.

열무물김치 관련 상품

등록일 : 2019-05-20 수정일 : 2019-05-23

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 4

lamer59 2019-05-31 12:44:36

맛있을것 같아 저도 바로 담아놨습니다, 감사합니다.^^

처묵처묵다요터 2019-05-24 22:19:28

육수는안냈지만 응용해서 잘만들었습니당^^맛나용

영슈기슈기- 2019-05-30 09:45:11

따라했더니정말맛있었어요^~~^

댓글 4

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