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밥심은국력

알토란 도토리묵구이

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 알토란 도토리묵구이를 만들어보겠습니다. 봉준호셰프님 레시피입니다.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 도토리묵 손질법도토리묵 손질법
▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
▶ 도토리묵 보관법도토리묵 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 달래 손질법달래 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
플라스틱 통에 들어 있는 도토리묵을 모양이 깨지지 않게 꺼내려면 4면을 골고루 돌려가면서 톡톡 쳐준 뒤에 꺼내면 됩니다.
도토리묵을 반으로 자른 뒤 1cm 두께로 썰어줍니다.
들기름 1큰술을 넓은 접시에 두르고 소금 1꼬집을 넣어 도토리묵에 밑간을 해줍니다.
들기름에 밑간한 도토리묵에 전분가루를 골고루 묻혀줍니다. 전분가루 효과는 바삭, 쫄깃해지고 식어도 쫀득한 식감을 즐길 수 있답니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 도토리묵을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 바삭해질 때까지 중불에서 구워주세요.
양념재료를 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
구운 도토리묵을 접시에 담고 양념장을 올려주면 알토란 도토리묵구이 완성입니다.
팁-주의사항
도토리는 신석기시대부터 식용해 온 열매로, 임진왜란 때 선조가 피난가서 드셨던 음식입니다. 그 맛을 잊을 수 없어 나중에 궁궐에 돌아온 뒤에도 도토리묵을 상에 올리게 했다는데, 배고플 때 먹어서 맛있기도 했겠지만, 옛날 고생을 잊지 않겠다는 의미도 담겨 있습니다. 수분 함량이 많고 포만감을 주지만, 칼로리가 적어서 다이어트 식품이기도 하지요. 특히 미세먼지 배출에 도토리묵이 좋다고 하니 자주 드세요.

등록일 : 2019-05-17 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#알토란#도토리묵#도토리#알토란도토리묵구이#도토리묵구이#봉준호셰프님레시피
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