Name: 가족모임에 딱! 어향가지볶음
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 2.5개; 돼지고기다짐육 100g; 홍고추 1개; 다진파 2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 약간; 소금 2~3꼬집; 청주 2큰술; 두반장 2큰술; 굴소스 2큰술; 설탕 1큰술; 고춧가루 1큰술; 물 100ml; 식초 1큰술

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살리재련

가족모임에 딱! 어향가지볶음

중국 사천 요리인 어향가지.
매콤 짭짤한 우리나라 입맛으로 즐기는 어향가지볶음 레시피입니다 :)

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

가지
2.5개 구매
돼지고기다짐육
100g 구매
홍고추
1개 구매
다진파
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
약간 구매
소금
2~3꼬집 구매

[양념재료]

청주
2큰술 구매
두반장
2큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
물
100ml 구매
식초
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

가지는 도톰하게 지그재그로 썰어주고, 소금 2~3꼬집을 뿌려 조물조물 버무려 줍니다.

소금에 절여주면 수분이 빠져 조리시 양념 맛을 방해하지 않고, 간이 잘 스며요!

홍고추와 대파는 다져주고, 돼지고기다짐육은 페이퍼타올에 올려 핏물을 빼줍니다.

두반장 2, 굴소스 2, 설탕 1, 고춧가루 1을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.

두반장 2, 굴소스 2, 설탕 1, 고춧가루 1

소금에 절인 가지는 페이퍼타올을 이용해 눌러가며 물기를 제거해 줍니다.

달궈진 팬에 오일을 두르고 다진마늘과 다진파, 홍고추를 넣어 중약불에서 타지 않게 볶아줍니다.

일반 식용유대신 고추기름을 사용해 주셔도 좋아요!

돼지고기다짐육을 넣어주고 청주를 뿌려 돼지고기의 누린내 및 잡내를 제거해줍니다.

물기를 제거한 가지를 넣어주고, 앞서 만든 양념장을 넣어 골고루 볶아줍니다.

물 100ml를 추가해주고 뚜껑을 덮어 간이 스밀 수 있도록 찌듯이 익혀줍니다.

국물이 자박자박하게 졸아들면 식초 1을 빙 둘러주고 가스불을 꺼줍니다.
산미가 날아가지 않도록 재빨리 볶아 어향가지볶음을 마무리해주세요!

짭짤하고 매콤하고- 달콤한듯하면서 또 새콤한 사천요리, 어향가지볶음입니다 :)

어향가지볶음은 단품 요리로 즐겨도 좋지만 밥에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기셔도 좋답니다.

: 가지를 절이는 방법 대신 굽거나 튀겨서 조리해도 풍미가 좋아요 :)

어향가지볶음 관련 상품

등록일 : 2019-05-16 수정일 : 2019-05-17

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레시피 작성자About the writer

살리재련

http://blog.naver.com/moonra84

포토 리뷰 7

요리 후기 14

요리초보넘버원 2019-11-15 23:18:12

완전 맛있다고 칭찬 받았어요. 정말 맛있었어요. 하기도 간단하고 쉬웠어요

호실 2022-08-28 19:08:42

중식당 안가도 되겠네요 돼지고기 없어서 쇠고기 저며 넣어 같이 볶았는데 괜찮았어요 맛있게 잘 먹었습니다 ~♡

하늘오르기 2019-05-19 19:51:20

정말 맛있어요, 간은 제 입맛대로,양념도 집에 있는거 쓰고 했는데 덮밥으로 강추네요

쉐프의 한마디2019-05-20 09:35:01

안녕하세요- 하늘오르기님! 덮밥으로 즐기면 더 푸짐하게 먹을 수 있어서 좋더라고요~ 제법 날이 쌀쌀하네요. 즐거운 한주 되세요! 감사합니다 :)

배동둘 2020-10-02 13:51:21

먹기전에 사진을 찍었어야 했는데 다먹어버렸네요~~ 저희는 돼지고기 버전, 알새우 버전 2개로 해봤는데요(친정엄마가 고기를 안드심). 레시피는 그대로 하고 고기를 새우로 바꾸니 또다른 향이 나면서 너무나 맛있게 먹었습니다! 감사합니다~~♡

好看 2020-04-08 13:04:38

맨날 구워먹기만하다가 처음해봤는데 너므 맛있었어요~ 내 손에서 이런 맛이 나다니!! 다음엔 청양을 더 넣어서 매콤하게 해보려고요

찌니유누 2024-05-22 17:54:52

맛있게 잘먹었습니다. 처음 해보는 요리라 반신반의했는데, 비주얼도 맛도 굿입니다! 두반장이 없어서 고추장2t 된장 2t 진간장 2t 맛술 2t 고춧가루2t 넣었습니다. 한번 시도해보세요

소피아 2021-06-06 09:43:54

처음 해먹어봤는데 정말 맛있어요!! 저는 파프리카 넣고 양념은 똑같은 양으로 해서 먹었는데 파프리카도 맛있었어요 :) 남편이 맛있다구 소면도 삶아서 비벼먹었어요!! 짱맛:D

조성재 2019-09-24 23:17:19

레시피대로 하니 어렵지않게 맛있게 요리가 되었어요. 감사합니다.

쉐프의 한마디2019-10-01 16:58:16

맛있게 드셨다니 다행이에요!! 댓글 감사합니다. 좋은 하루 되세요 :)

빵야중독 2020-09-02 18:43:34

맛있어요. 굴소스 없어서 그냥했는데 감칠맛은 부족해도 맛나요.

jus0415 2021-06-11 18:06:47

맛있어요 !! 나중에는 저는 굴소스 줄여서 먹어도 되겠어요^^

이가민8080 2019-05-30 18:14:32

짭쪼롬하니 정말 덮밥으로 강추하네요 맛도너무좋아요ㅎ

쉐프의 한마디2019-05-30 20:15:48

안녕하세요- 이가민님! 입맛에 맞으셨다니 다행이에요~* 즐거운 저녁 시간 되세요!! 감사합니다 :)

짱회록 2019-11-07 01:06:26

밥에 쓱쓱 비벼 먹으니 완전 밥도둑이네요

Reich tangle 2020-08-04 15:13:55

맛있네요

김경남- 2021-08-01 18:40:22

맛있어요. 감사합니다^^

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#어향가지 #중식 #사천요리 #가지 #어향가지볶음 #가지볶음 #가족모임 #집들이음식 #손님초대

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