Name: 고정관념을 버리자! 화이트커리 white curry
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 버터 15g; 밀가루 10g; 우유 40ml; 감자 2개; 당근 1/3개; 브로콜리 1/2송이; 닭가슴살 2덩이; 우유 300ml; 생크림 200ml (또는 휘핑크림); 백후추 8알 (또는 흑후추); 월계수잎 2장; 정향 1개; 소금 1큰술; 백미 2 (200ml)(계량컵 기준); 물 2 (200ml)(계량컵 기준); 큐민가루 1작은술; 파프리카가루 1작은술; 강황가루 2작은술 (또는 기성품카레가루)

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설레는마음

고정관념을 버리자! 화이트커리 white curry

카레(커리)는 꼭 소스가 노란색이어야 할까? 라는 생각에서 시작된
레시피 였는데 여기저기 찾아보니 뭐 사람 생각이 똑같다고 이미 외국의
많은 분들이 만드셨더라구요
그래도 이왕 하는김에 내스타일데로 해보고 싶은 마음에 만들어 보았습니다
제 레시피에 유독 향신료가 많이 들어가서 곤란하실 분들이 많을것 같아요
없는건 과감하게 빼고 자신만의 스타일로 만드시면 더욱 좋을것 같습니다 :)

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[화이트 루 재료]

버터
15g 구매
밀가루
10g 구매
우유
40ml 구매

[화이트 카레 재료]

감자
2개 구매
당근
1/3개 구매
브로콜리
1/2송이 구매
닭가슴살
2덩이 구매
우유
300ml 구매
생크림 또는 휘핑크림
200ml 구매
백후추 또는 흑후추
8알 구매
월계수잎
2장 구매
정향
1개 구매
소금
1큰술 구매

[노란밥 재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

화이트 루를 만들어 봅니다
1. 약불에 냄비를 올린 뒤 버터를 녹여줍니다
2. 버터가 다 녹으면 밀가루를 넣고 약 2분간 볶아줍니다
3. 우유를 3번에 나눠서 넣고 섞어줍니다
1번 넣고 30초 섞어주고
2번 넣고 30초 섞어주고
3번 넣고 30초 섞어주고
4. 만들어진 루를 식혀줍니다

냄비 , 주걱

약불

계속 약불입니다
루를 강한 불에 볶으면 색이 나버리니 주의하세요

화이트 카레 재료를 준비합니다
1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 잘라줍니다
(약 20분 끓이니 커도 상관없습니다)
2. 당근은 딱딱하니 감자보다 조금 더 작게 잘라도
좋습니다
3. 브로콜리는 줄기를 제거하고 봉오리 부분만
한입크기로 잘라 준비합니다
4. 닭가슴살은 약 8~10등분으로 잘라줍니다.
5.

칼 , 도마

화이트 카레를 끓입니다
1. 냄비에 브로콜리를 뺀 나머지 감자, 당근, 닭가슴살
후추를 넣고 우유를 부어 끓여줍니다
2. 끓기 시작하면 월계수잎, 정향을 넣고 중불에서 15분
끓여줍니다
3. 크림을 넣고 끓기 시작하면 브로콜리를 넣습니다
4. 소금 1큰술을 넣어 간을 해줍니다
5. 다시 끓어오르면 만들어둔 화이트 루 10g (1/4을)
넣고 잘 섞어줍니다
6. 잘 풀어지면 또 10g (1/4을) 넣고 섞어주면 끝입니다

냄비 , 주걱

화이트 루는 2번에 나눠 넣습니다 번거롭다 생각하시면 한방에 넣으셔도 괜찮습니다 만들어둔 루의 반을 넣으시면 됩니다

밥짓기
1. 불려둔 쌀을 솥에 넣고 물을 부어줍니다
2. 카레가루, 큐민가루, 파프리카가루를 넣고 밥을 지어줍니다

전기밥솥 또는 냄비 , 냄비뚜껑

냄비밥이 자신 없으면 전기밥솥이 좋습니다.

: 1. 화이트 루를 만들때 최대한 약불에서 해주세요 좀 덜 익어서 밀가루 냄새가 날수는 있지만 나중에 카레를 끓일때 또 열을 가하기 때문에 관계 없습니다
2. 만들어진 화이트 루는 절반만 사용합니다 너무 적게 만들면 어려워서 레시피를
두배로 만들었으니 반은 남기세요
3. 카레 끓이는 과정이 번거로우면 브로콜리, 크림까지 다 때려넣고 끓여 버리세요