Name: JTBC 쉘 위 치킨!! 레시피공모전! 김치치즈치킨볼! 치즈 안에 김치가 쏙쏙!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭가슴살 400g; 당근 20g; 부추 30g; 청양고추 3개; 계란 3개; 체다치즈 5장; 모짜렐라치즈 1컵; 전분 1컵; 빵가루 2컵; 양상추 약간; 방울토마토 10개; 새싹채소 1줌; 샐러리 1대; 양파 1개; 마늘 3톨; 맛간장 1큰술; 우스터소스 1큰술; 소금 1작은술; 설탕 2큰술; 후추 0.5작은술; 전분 3큰술; 김치 200g; 양파 1/2개; 설탕 0.5작은술; 참기름 0.5큰술; 식용유 0.5큰술; 버터 3큰술; 밀가루 3큰술; 케첩 4큰술; 스리라차소스 1큰술

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팬이맘의cook

JTBC 쉘 위 치킨!! 레시피공모전! 김치치즈치킨볼! 치즈 안에 김치가 쏙쏙!

JTBC와 함께 하는 쉘위치킨 너만의 레시피 제4회 치킨레시피공모전!
저도 참여해봅니다.

제가 만든 요리 메인은 김치와 치즈가 쏙쏙 들어간 치킨볼인데요.
먼저 김치를 넣어 한국인의 입맛을 잡고자 했고
치즈를 듬뿍 넣어서 음식으로 세계인의 입맛까지 잡아보고 싶다는 생각을 했어요.
손질이 쉬운 반면 퍽퍽함이라고 하면 최상인 닭가슴살을
양파와 마늘을 넣고 갈아서 닭가슴살을 부드럽게 만들어주었어요.
김치를 볶아 넣어 튀김에서 전해지는 느끼함도 잡아보고요.
그렇다고 먹는 재미를 버릴 수없어서 치즈를 넣어 고소함과 먹는 재미까지 더해봤답니다.
김치치즈치킨볼로만도 맛있지만 풍성한 식탁을 위해
루를 만들어 치킨소스도 만들었고요.
양상추와 토마토 새싹채소에 상큼한 발사믹소스를 뿌려 같이 곁들여봤어요.

동우팜투테이블 쉘위치킨 너만의 레시피 공모전
응모기간
2019년 4월 8일(월) ~ 5월 15일(수)
응모자격요리에 관심있는 내/외국인 누구나 참여 가능 상금

① 대상 1명: 200만 원
② 최우수상 1명: 100만 원
③ 우수상 2명: 50만 원
④ 건강한 식탁상 10명: 모바일 상품권 10만 원권
⑤ 즐거운 식탁상 10명: 모바일 상품권 10만 원권

※ 선정된 우수 레시피 중, 창업 전문가를 통한 투자 상담 기회.

응모 작품 제출 치킨 레시피 공모전 응모 게시판에서

온라인 접수 www.shallwe-chicken.com 당선작 발표.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 ]

[닭가슴살 양념]

양파
1개 구매
마늘
3톨 구매
맛간장
1큰술 구매
우스터소스
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
설탕
2큰술 구매
후추
0.5작은술 구매
전분
3큰술 구매

[김치볶음]

김치
200g 구매
양파
1/2개 구매
설탕
0.5작은술 구매
참기름
0.5큰술 구매
식용유
0.5큰술 구매

[치킨볼 소스]

버터
3큰술 구매
밀가루
3큰술 구매
케첩
4큰술 구매
스리라차소스
1큰술 구매
돈까스소스
3큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
물
2컵 구매

[샐러드 발사믹 소스]

발사믹식초
3큰술 구매
엑스트라버진 올리브유
2큰술 구매
맛간장
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
레몬식초
구매

노하우

조리순서Steps

야채를 준비하고요.
닭고기 계란과 체다치즈, 모짜렐라치즈
밀가루 빵가루 필요한 양념 모두 준비해두고요.
푸드프로세서에 다질 양파1개는 조그맣게 썰어서 준비하고요.
김치볶음에 들어갈 양파 1/2개도 다지고
청양고추와 당근과 부추도 잘게 다져두고요.
체다치즈는 껍질 벗겨 서로 달라붙지 않게 비닐을 사이사이 끼워 준비했어요.

닭고기 푸드프로세서에 넣고 다지기

닭가슴살 깍둑 모양으로 자르기
양파 1개 네모 작은 크기로 자르기

닭가슴살과 준비한 양념을 모두 푸드프로세서에 넣고 다집니다
(양파 1개, 마늘 3톨, 맛간장 1큰술, 우스터소스 1큰술,
소금 1작은술, 설탕 2큰술, 후추 0.5작은술, 전분 3큰술)
양파를 넣어서 반죽이 조금 질어요.
전분가루를 넣어 반죽 농도를 조절했어요.

반죽이 질척한 정도로 나오는 것이 맞습니니다.
반죽에 전분가루를 많이 넣으면 닭고기의 맛이 떨어지므로
약간 질척한 정도로 두고요.

다진 당근, 다진 부추, 다진 청양고추를 모두 넣고
반죽에 섞어주고요.

김치볶음 만들기
양파 1/2개 다지고요.
김치 200g 준비하고 잘게 다진 후
식용유 두르고
양파 1/2개 다진 것과 같이 볶아줍니다.
김치 맛에 따라 설탕 가미합니다.
마지막에 참기름 조금 둘렀어요.

치킨볼소스 만들기
버터 3큰술, 밀가루 3큰술을 넣고 갈색이 될때까지 볶아준 후 물 2컵을 붓고

(케첩 4큰술, 스리라차소스 1큰술, 돈까스소스 3큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 2큰술)
양념을 넣고 끓여서 마무리합니다.

김치치즈치킨볼 만들기
김치볶음과 반죽, 치즈를 준비하고요.
반죽 펼치고 체다치즈 올리고,
김치 올리고

모짜렐라치즈 올리고

치킨볼을 뭉치고요.

전분에 굴려서

계란물 입히고

빵가루 입혔어요.

반죽이 묽으므로 깨지지 않게 빵가루 넉넉하게 입힙니다.

그래야 튀길 때 깨지지 않아요.~

반죽이 묽어도 익으면 단단해지므로 걱정하지 않으셔도 되고요.

손으로 만드는 것이 불편하면 작은 볼에다 반죽을 넣어 모양을 만들어도 됩니다.

김치치즈치킨볼 요런 모양새로 9개 나왔어요.

김치치즈치킨볼 튀기기
미니튀김팬에 기름을 붓고
소금이나
빵가루를 넣어 끓는점 확인하고 치킨볼을 넣어 튀깁니다.
한번 튀겨내고요.

다시 한번 튀겨서 김치치즈치킨볼을 완성했어요.

짜잔 완성된 김치치즈치킨볼입니다.~
동글동글 아주 먹음직스럽게 만들어졌어요.

마늘칩도 만들었는데요.
마늘은 맨 처음 김치치즈볼을 튀기기 전에 튀겨내는 것이 좋겠어요.
그러면 기름에 마늘 향이 배서 김치치즈치킨볼이 더 풍미롭게 튀겨질 거예요.

샐러리와 토마토 담고요.
소스 예쁘게 접시에 바른 후
김치치즈치킨볼을 담아내면 완성입니다.

소스도 촉촉 묻혀서~

김치치즈치킨볼~
저희집은 건장한 분들만 계시어서
청양고추를 팍팍 집어넣어 만들었는데요.
아이들 음식엔 청양고추는 빼고 만들면 매운맛이 없어지겠지요.
닭가슴살로 만든 치킨볼은 양파와 마늘을 넣어
연육 작용으로 고기를 부드럽게 만들어 주었고요.
거기다 푸드프로세서로 커팅 해서 만들어서 더더 고기 육질이 부드러워
미식가인 저희 가족들이 이게 닭고기인지 돼지고기인지 헷갈린다고들 하더라고요.
부추와 당근으로 영양에 밸런스를 맞추었고
그로 인해 맛에 풍미도 깊어졌더라고요.
김치와 치즈로 맛에 깔끔함과 고소함을 더했답니다.
통통한 김치치즈치킨볼은 어제도 가족 사랑 듬뿍 받으며 굿바이 했답니다.