향긋함으로 마시는 전통음료 ~봄나물 쑥으로 만드는 쑥식혜!

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향긋함으로 마시는 전통음료 ~봄나물 쑥으로 만드는 쑥식혜!

오늘은 향긋한 봄나물 쑥즙을 첨가한

전통음료 쑥식혜 레시피를 올려봅니다

얼마전만해도 쌀랑한 초봄이었는데

이제는 성큼다가온 여름의 더위가 느껴져

벌써부터 시원한 음료를 자주 찾게 되는데요

저희는 주로 집표 식혜를 만들어

자주 마신답니다 ㅎ

요즘은 식혜도 종류가 참 다양하더라고요

일반식혜 ,단호박식혜 등등

그중에서 저는

향긋함이 좋은 쑥식혜 안고 왔어요 ㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

엿기름
500g 구매
된 밥
2공기 구매
쑥
100g 구매
물
4L 구매
쑥즙
5컵 구매
설탕
적당량 구매

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 쑥 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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식혜를 만들기 위해 먼저
고운망에 엿기름을 부어 입구를 꼭 묶어줍니다

큰볼에
묶어 놓은 엿기름을 넣은 후
분량의 물을 부어
박박 주물러 하얀물이 나오면
약 3시간 정도 불려줍니다

3시간 후
전기밥솥에 된밥과
엿질금을 가라앉혀놓은 윗물만
면보에 한번더 걸러 따라 부어 줍니다
그리고
밥알이 뭉쳐지지 않도록 잘저은 후
설탕을 넣어 5~6시간 정도 보온으로
밥알을 삭혀줍니다

이제
밥알을 삭히는 동안
쑥을 깨끗히 씻어 듬성듬성 썰어주어요

그리고 믹서기에
쏙과 물5컵을 부은 후

윙 ~~~갈아줍니다

채반위에 고운망을 깔고
볼을 받쳐
갈아놓은 쑥을 부어주면

요렇게요
초록색의 쑥즙이 나온답니다ㅎ

6시간 후
밥알이 삭혀서 동동 떠오르면

솥에
부어 팔팔 끓이다가
위에 뜨는 거품은 걷어내어주고
입맛에 맞게 설탕을 넣어 당도를 조절한 후

쑥즙을 부어 주었어요
금새 초록색으로 변한 식혜
정말 쑥향이 날까 ~~
궁금해서
얼릉 맛보고 싶어 지더라고요 ㅎㅎ

한모금 마셔보니
입안가득 퍼지는 향긋한 쑥내음에
절로 웃음이 나오네요 ~~

식혜는 완전히 식혀준 후
냉장보관해놓고는

갈증날때 마시면
가슴속까지 시원해진답니다
향긋한 쑥 내음까지 더한 건강한 맛 쑥식혜
여러분도 만들어드셔보셔요 ~^^

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등록일 : 2019-04-18 수정일 : 2019-04-18

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레시피 작성자About the writer

제철재료로 건강한 밥상을 차리는 시골아낙입니다 http://blog.naver.com/dhrdk88

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#봄나물 #쑥 #식혜 #쑥식혜 #음료 #전통음료 #건강음료

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