완전 맛있어서 내가 찜해쏘♡ 바삭한 황태포찜:D

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로즈현

완전 맛있어서 내가 찜해쏘♡ 바삭한 황태포찜:D

친정집 근처에 코다리찜을 먹으러 갔는데 그곳은 코다리를 튀겨서 찜을 하더라고요.
너무 맛있길래 마침 친정엄마가 주신 황태포가 있어서 만들어봤어요:D

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황태포
2마리 구매
쌀뜨물
1대접 구매
튀김가루
4줌 구매
식용유
넉넉히 구매
대파
1대 구매
숙주
넉넉히 구매

[양념]

대파
3줌 구매
양파
1개 구매
참기름
5숟가락 구매
청주
4숟가락 구매
고추장
4숟가락 구매
간장
4숟가락 구매
까나리액젓
4숟가락 구매
굴소스
2숟가락 구매
매실액
4숟가락 구매
후추
적당량 구매
전분
3숟가락 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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양념장 만들어 두기.

황태포 머리와 꼬리 자르기.
* 놔뒀다가 국물낼 때 사용하세요.

쟁반에 은박지 씌우고 쌀뜨물 붓기.
* 스텐 트레이 있으시면 거기에 하세요.

황태 넣고 충분히 불리기.
* 꼬리쪽에 남아있는 등뼈와 눈에 보이는 가시들 제거해주면 좋습니다.
튀기면 잔가시들은 그냥 씹어먹을 수 있으니 너무 꼼꼼히 발라내실 필요는 없습니다.

황태 불리는 동안 숙주 씻어두기.

양파 썰기.

파 길게 칼집내고 적당한 길이로 썰어두기.

황태는 건져서 지느러미 가위로 잘라내고 쌀뜨물은 보관하기.

황태에 튀김가루 앞뒤로 골고루 묻히기.

달궈진 팬에 식용유 넉넉히 붓고 황태 껍질부분부터 튀기듯이 구워줍니다.

바삭하게 잘 익음.

달궈진 팬에 참기름 두르고 대파세줌 넣고 파기름내고 양파넣고 볶기.

만들어 둔 양넘 넣기.

남겨 둔 황태불린 쌀뜨물 붓기.

전분가루 풀기.

양념이 걸쭉해지면 씻어 둔 숙주 넣고 골고루 섞기.
* 콩나물은 따로 데치고 헹궜다가 넣어야하는데 숙주는 그럴 필요없고 금방 익어서 시간도 절약됩니다.
물론 맛도 좋고요.
그래서 콩나물보다 숙주를 더 선호합니다.
취향껏 콩나물로 대체하세요.

채썰어 둔 파 넣기.

양념 완성.

튀겨 둔 황태에 숙주와 양념을 듬뿍 얹기.

드실 땐 황태를 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라서 드시면 됩니다.

매콤달콤 향긋한 더덕닭갈비 레시피보기 → @6906875

: 황태는 고단백 식재료로 몸에도 좋습니다.
손님 접대하기에도 딱 좋은 메뉴입니다.

등록일 : 2019-03-10 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

귀차니즘이 만들어낸 꿀팁과 맛좋은 음식이 가득한 생각주머니:D

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#다이어트 #황태 #코다리찜 #황태찜 #숙주 #북어찜 #손님접대

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