Name: 골뱅이무침이 울고갈 맛~꼬막채소무침*^^*
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 오이 1/2개; 미나리 5줄기; 깻잎 6장; 대파 흰부분 1개; 양파 1/2개; 청양고추2개; 고추장 3T; 고추가루 3T; 다진마늘 2/3T; 간장 1T; 올리고당 2.5T (또는 물엿); 참기름 2/3T; 깨 1T; 식초 2.5~3T (3배 강한식초로 사용)

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김진옥요리가좋다

골뱅이무침이 울고갈 맛~꼬막채소무침^^

요즘 꼬막이 제철이죠? 그냥 삶아서 꼬막양념장 올려서 드셔도 맛있는데요..
오늘은 데친 꼬막을 가지고 각종 채소를 넣어 새콤달콤하게 꼬막채소무침을 만들어보겠습니다.
살아있는 꼬막으로 무침을 해서 그럴까요?
통조림 골뱅이무침이 울고갈 맛이랍니다.
출처: http://hls3790.tistory.com/1050?category=204690 [김진옥 요리가 좋다]

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
오이
1/2개 구매
미나리
5줄기 구매
깻잎
6장 구매
대파 흰부분
1개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매

[무침양념]

노하우

조리순서Steps

1. 살아있는 꼬막을 3~4번 찬물로 팍팍 문질러 씻어주세요.( 고무장갑을 끼고 씻으셔야 손이 덜아파요)
깨끗하게 씻은 꼬막을 소금을 1T정도 탄 옅은 소금물에 30분~1시간정도 담궈 해감을 하세요.
2. 냄비에 물이 끓을때 손질한 꼬막을 넣고 꼬막 입이 벌어지기 시작후 1분정도 경과되었을때
바로 꺼내 찬물로 헹궈줍니다.
==> 너무 오래 데치면 꼬막이 질겨집니다.
출처: http://hls3790.tistory.com/1050?category=204690 [김진옥 요리가 좋다]

꼬막 손질법 레시피

3. 찬물에 헹군 꼬막의 살만 발라줍니다. 데친 꼬막살만 200g입니다.
냉장고속에 차갑게 보관하세요~ ( 꼬마채소무침에 들어가는 꼬막이 차가워야 맛있답니다)
==> 꼬막껍질이 안까질경우...숫가락을 이용하여 뒤쪽 꽁무니를 눌러 비틀면 잘 까집니다..

4.오이1/2개 어슷썰고요..대파흰부분 채썰고요..미나리 3cm길이로 썰고요..청양고추 어슷썰고요..
양파곱게 채썰고요..깻잎은 큼직하게 채썰어준비합니다.

5. 양념장 만들기 : 볼에 고추장3T. 고추가루3T. 다진마늘2/3T. 간장1T. 올리고당2T반(또는 물엿).
참기름2/3T. 깨1T. 식초2T반~3T(3배 강한식초로 사용)을 넣어 섞어준후
준비한 꼬막과 채소들을 넣고 살살 버무리면 완성입니다.
==> 소면을 삶아서 접시에 곁들이면 좋습니다.

: => 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T입니다.
=> 식초는 3배 강한식초를 사용했습니다. 일반식초일 경우 식초양을 조금 늘리세요~저는 식초를 3T넣었는데요..새콤한 맛을 싫어하시는 분은 2T반 넣으세요.
출처: http://hls3790.tistory.com/1050?category=204690 [김진옥 요리가 좋다]