Name: 대추배잼:어쩐지 겨울에 어울릴듯 한...
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 씨뺀 대추 400g; 배 800g (껍질벗긴); 유기농 설탕 400g; 요리 생강(생강청) 2큰술; 레몬즙 1큰술

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재미마미

대추배잼:어쩐지 겨울에 어울릴듯 한...

아직 덜 쪼그라진 대추가 있다면 한번 만들어 보세요.
잼으로도 좋고 차로 타마셔도 좋답니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

대추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고
대추살만 발라낸다

대추씨도 몸에 좋다고 하니 냉동실에 두었다가 차 끓여 마시기로 하고ㅡ

잼팟에 대추살과 함께 배도 잘게 썰어넣고 설탕도 계량해 넣는다:
설탕양은 대추와 배를 더한 총무게의 1/3을 넣어주었는데 설탕양은 입맛에 맞게 조절하세요

설탕을 충분히 버무린 후
중불에서 끓이다 수분이 생기면ㅡ

핸드믹서로 갈아준다.

생강청(요리생강)과 레몬즙을 넣고
약불로 줄여 끓인다

배에 수분기가 많아서 엄청 튀므로 뚜껑을 얹고(꽉닫지 말고 수분 날릴 틈은 열어두어야 함) 끓여야 봉변을 당하지 않는다;;

뚜껑을 열어 젓고 다시 덮고 졸이는 것을
반복하며 잼을 만든다:40여분 정도 졸였다.

유리병에 옮겨담고 거꾸로 세워 끓이면
진공상태가 된다.

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등록일 : 2018-12-06 수정일 : 2018-12-07

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재미마미

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#대추배잼 #대추잼 #배챔 #잼 #홈메이드잼 #수제잼

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