비타민이 풍부한 '브로콜리 데치는 법'

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비타민이 풍부한 '브로콜리 데치는 법'

브로콜리는 비타민과 유기산이 풍부하여 우리 건강에 참 좋아요~
브로콜리를 가장 간편하게 먹을 수 있는 브로콜리색을 선명하게 살리는 방법을
알려드릴께요!

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

브로콜리
1개 구매
물
1L 구매
소금
1작은술 구매

[초장]

고추장
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
간장
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
식초
2큰술 구매

노하우

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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제일 먼저 물에 소금을 넣고 끓여주세요.

끓는 점이 낮아져 물이 빠르게 끓어요!
브로콜리에도 약간의 간이 베입니다!

브로콜리는 밑 줄기도 버리지 말고 한입크기로 잘라주시고요. 줄기로 칼끝을 넣어서 칼집을 넣는다는 느낌으로 잘라주세요.

브로콜리 꼭지가 부서짐을 최소화 할 수 있어요!!

벌어진 틈 사이로 엄지손가락을 넣어서 힘을 주면
브로코리가 쏙 벌어져요

줄기는 꽃보다 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 먼저 넣어서 1분간 중불에서 먼저 데쳐주세요.

나머지 꽃 부분도 넣어서 함께 데쳐주세요.
2분간 중불에서 데칩니다

줄기도 단단하지 않게 데칠수 있고요. 조금 더 물렁한 식감을 원하신다면 1분정도 더 늘려주시면 됩니다.

체에 받쳐 차가운 물에 잠시 헹구어 열을 식혀주세요.

얼음물에 담구어주면 색도 선명하고 아삭한 식감이 살아납니다.

분량의 양념을 섞어서 10분정도 숙성시킵니다.

식초가 들어간 양념에는 참기름을 넣지 않는 것이 더 새콤해요.
신맛은 선택에 따라 더 추가하셔도 좋고요, 2배식초는 사용량을 절반으로 줄여주세요

: 초록색 채소를 데칠때는 반드시 소금을 넣어서 하세요. 초록색의 색도 더 선명해지고 쉽게 무름을 방지할 수 있습니다. 찬물에 헹구지 않으면 갈변이 빨리 올 수 있으니 반드시 찬물에 헹구어서 보관하세요!!

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등록일 : 2018-11-01 수정일 : 2018-11-02

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레시피 작성자About the writer

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

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#브로콜리데치기 #브로콜리데치는법 #브로콜리먹는법 #브로콜리 #초장 #브로콜리숙회

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