Name: 치킨난반을 집에서 ^^ 카라아게&타르타르소스
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리살 300g; 간장 1큰술; 사케 1큰술 (또는 소주); 생강 1/2숟갈; 전분가루 100g; 식용유 50ml; 간장 2큰술; 식초 2큰술; 설탕 1큰술; 전분가루 1/2스푼; 레몬즙 적당량; 달걀 1개; 마요네즈 조금 (또는 우유 마요네즈); 우유 25ml; 양파 1/2개 (잘게 썬); 피클 1스푼; 마요네즈 3스푼; 설탕 1스푼; 후추 조금

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호지몬

치킨난반을 집에서 ^^ 카라아게&타르타르소스

마요네즈 충이라서, 마요네즈 들어간 요리를 정말 좋아하거든요 (건강엔 안좋다 안좋다 하지만,, 맛있는 걸 어떡하나요ㅜㅜ)
일본식 치킨난반을 집에서 만들어 보았습니다. 타르타르소스 정말 좋아하는데요. 카라아게와 타르타르소스를 본토 일본맛을 재현해 보았습니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[카라아게(닭튀김)]

닭다리살
300g 구매
간장
1큰술 구매
사케 또는 소주
1큰술 구매
생강
1/2숟갈 구매
전분가루
100g 구매
식용유
50ml 구매

[카라아게 소스(아마즈)]

간장
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
전분가루
1/2스푼 구매
레몬즙
적당량 구매

[타르타르소스]

달걀
1개 구매
마요네즈 또는 우유 마요네즈
조금 구매
우유
25ml 구매
양파 잘게 썬
1/2개 구매
피클
1스푼 구매
마요네즈
3스푼 구매
설탕
1스푼 구매
후추
조금 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

닭고기 다리살을 준비했어요.
닭가슴살을 사용하셔도 좋아요^^

튀김에서 닭껍질을 좋아하시는 분들은 껍질 벗기지 마시고, 그대로 사용하세요. 바삭바삭 식감이 아주 맛있습니다.

준비된 닭고기를 보다 더 연하게
양념이 잘 배이도록 밑준비 하겠습니다.

포크로 가볍게 찔러주세요.
튀길 떄 안 속까지 열이 전달되어서, 고기가 금방 익어요.

간장 한큰술

사케 또는 소주 한큰술
아 !!! 물론 요리술을 사용하셔도 됩니다.

생강 갈아놓은 걸 사용했어요.
튜브 형태로 판매하는 걸 그냥 바로 썼어요. 닭고기의 비린내를 확 잡아주기 때문에, 있으시면 꼭 넣어주세요.

생강 대용으로 마늘 사용하셔도 됩니다.

양념을 한 뒤, 주물러주세요.
그리고 5분 정도 살짝 재워두세요.

준비된 전분가루를 닭고기에
듬뿍 발라주세요.

열을 가하지 않은 프라이팬에
전분가루 입힌 닭고기를 놓아주세요.

전분가루를 입히고 바로 튀기셔도 되나,
5분 정도 방치하시면, 전분가루가 닭고기에 스며들어 찰싹 붙기떄문에 좋은 튀김옷이 됩니다.

프라이팬에 열을 가하고
식용유 50ml 부어주세요.

중불, 4분간(앞뒤 2분씩)

노릇노릇 맛있겠죠??
여러분들 기호에 맞추어
구워주시면 됩니다.

중불, 4분간(앞뒤 2분씩)

닭튀김에 입힐 양념을 만듭니다.
열이 식은 프라이팬에
간장 두큰술 넣어주세요.

식초 두큰술

설탕 1스푼

전분가루 반숟갈

열을 가하지 않은 상태에서 전분을 녹이는게 쉽기때문에, 아직 열을 가해주지 말아주세요.^^

레몬즙 살짝 ^^
다 넣으셨으면 잘 섞이도록 저어주세요.

열을 가해 졸여주세요.

중불

소스가 졸아들기 시작할때, 치킨을 넣고
간이 배이도록 잘 섞어주세요.

달걀 1개를 풀어주세요.

우유를 조금 넣어주시면 좀 더 부드러운
계란을 만들 수 있는데,
혹시 저처럼 없으시면 마요네즈를 살짝 넣어주셔도 됩니다.

간편하게 전자렌지를 사용합시다~^^
잘 풀어준 계란물을 전자렌지에 넣고 돌려주세요.

전자레인지

전자렌지 600W 60초

전자렌지에 나온 계란은 포크로 잘게 부셔주세요.

양파 1/2개를 잘게 다져주세요.

채썬 양파를 물에 살짝 넣어주시면 양파 아린맛이 조금 줄기때문에 , 5분정도 해주시면 좋을 것 같아요.

피클 한스푼

채썬양파, 계란, 피클을 넣은 볼에
마요네즈 3큰술 넣어주세요.

추가적으로 설탕 한스푼, 후추 조금
넣어주시고 잘 휘저어 주시면 완성입니다.

: 닭고기를 튀기고, 타르타르소스까지 만들어야 되는
손이 많이 가는 요리일수도 있습니다.
타르타르소스에 들어갈 삶은 달걀이 아니라,
이번엔 전자렌지를 사용해서 요리시간과 편리함을 챙겼어요.^^
양념은 제가 만든 레시피 그대로 올렸습니다만, 혹시 부족한 점이 있다면 코멘트 부탁드립니다.