Name: 수플레 팬케이크
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 계란 1개; 설탕 13g; 우유 10g; 박력분 19g; 레몬즙 1/4tsp; 노른자 1개; 설탕 25g; 밀가루 10g; 우유 100g; 버터 30g

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35,032

베르무어

수플레 팬케이크

도톰하고 부드러움의 대명사 수플레 팬케이크! 정말 맛있는 수플레 팬케이크를 직접 만들어보자!

1인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

계란
1개 구매
설탕
13g 구매
우유
10g 구매
박력분
19g 구매
레몬즙
1/4tsp 구매

[커스터드 크림]

노른자
1개 구매
설탕
25g 구매
밀가루
10g 구매
우유
100g 구매
버터
30g 구매

노하우

조리순서Steps

분리해놓은 노른자1개에 박력분19g을 채에 걸러서 넣어준다.

채에 거르지 않는다면 박력분이 뭉쳐 잘 섞이지 않는다.

우유10g을 넣고 잘 섞어준다.

밀가루가 뭉쳐있지 않도록 섞는다.

흰자와 노른자를 분리한 후 분리한 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고 섞어 머랭을 만들어준다.(레몬즙을 같이 넣어준다)

맥주거품처럼 난다면 설탕1번, 뽀송하게 거품이 올라오면 설탕1번, 머랭이 지나간 자국이 보이면 설탕1번 넣어준다.
휘핑기를 쓰면 속도는 중속

거품기를 들었을 때 뾰족한 꼬리가 생기고 접시를 뒤집어도 떨어지지 않으면 머랭 완성

휘핑기에 붙은 머랭을 먼저 노른자에 넣고 섞어준다.
그 후 쳐놓은 머랭을 조심스럽게(거품이 꺼지지 않게) 같이 섞어준다.

손바닥이랑 비슷한 크기로 반죽을 팬에 얹어준다.

팬을 중불로 달군 후 최약불로 계속 굽는다.

팬에 기름을 살짝 두르고 키친타올로 닦아 기름칠을 해준다.

물1스푼을 뿌리고 뚜껑을 덮고 4분30초간, 그 뒤 굴리듯이 뒤집어 5분간 구워준다.

완성되면 시럽을 뿌려 먹는다.

커스터드 크림 : 노른자1개에 밀가루 25g, 박력분 10g, 우유100g 을 섞은 후 체에 한번 걸러준다. 버터 30g을 넣고 냄비에서 약불에 끓여주면 끝

너무 걸쭉해지기 전에 끝낼것

: 머랭칠때는 팔이 아프니 다른사람을 시킨다.

수플레팬케이크 관련 상품

등록일 : 2018-10-27 수정일 : 2021-08-25

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포토 리뷰 3

요리 후기 4

라일린 2020-04-02 13:22:45

갑자기 아이가 팬케잌 먹고싶대서 레시피보고 후다닥 만들었어요~ 베이킹 파우더 없이 잘 부풀어 올랐죵^^? 쉬운 설명덕분에 잘 먹었답니당

오븐샀다 2020-05-11 18:17:12

머랭이 생명인가봐요 폭신폭신한게 너무 맛있더라고요. 오른팔을 희생할만큼 맛있었습니다. 레시피 감사합니다~~!

아스터 2018-11-07 12:18:55

재료준비해서 해봤네요. 몇번할수록 스킬이 나는것같아요. 감사합니다.

쉐프의 한마디2018-11-07 12:52:26

감사합니다! 여러번 만들어보아야 모양이 이뻐지는거 같아요 ㅎㅎ

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#팬케이크 #케이크 #간식 #수플레 #수플레팬케이크 #부드러움 #브런치

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