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러블리가은

[맛있는 등갈비요리] 맛있는 등갈비 김치찜

등갈비가 먹고 싶고, 김장의 계절이 얼마 남지 않아 작년 묵은지(신김치)를 먹기위해 만들어 먹었어요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
조리순서Steps
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다시마 3장, 국물용 새우 한 줌, 국물용 멸치 3마리를 준비해 멸치는 손질을 하고, 새우와 다시마는 씻어 그릇에 담는다

멸치 손질법 레시피

냄비에 물을 국그릇으로 6대접 부운 후, 준비해 놓은 새우, 멸치들을 넣어 팔팔 끓여준다
물이 끓으면 다시마를 넣고 더 끓인다
등갈비 500g을 준비해 흐르는 물에 씻는다
양파 1개, 마늘 1조각, 대파 한 줌을 그릇에 준비해 놓는다
끓인 육수 3대접을 냄비에 붓고, 등갈비와 양파를 넣은 후 30분 정도 끓여 기름기를 제거해 준다
묵은지(신) 김치 1/4포기를 흐르는 물에 씻는다
씻은 묵은지(신) 김치 1/4포기를 프라이팬에 김치를 올린다
김치 위에 기름기를 제거한 등갈비와 양파를 넣고 김치 국물과 육수를 부운 후, 끓여준다
국물이 끓으면 김치를 꺼내 등갈비 위로 자리를 바꾼 후 계속 끓여 준다
고춧가루 5스푼, 미향 2스푼, 마늘 1조각, 김칫국물 2스푼, 참기름 1스푼을 넣어 섞어 준다
만든 양념 소스를 조금씩 골고루 부어 준 후 대파 한 줌과 함께 10분 정도 더 끓여 준다
팁-주의사항
등갈비는 미리 끓여 기름을 빼야한다.
다시마는 5분이내로 끓여야한다.
양파를 넣을 경우 설탕은 마지막에 간을 보고 넣는다.

등록일 : 2018-10-26 수정일 : 2018-10-29

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#돼지고기#등갈비#신김치사용#단배질#전연령
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