표고버섯 계란말이

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ipooni79

표고버섯 계란말이

집에서 자주 먹고있는 계란말이를 한층 더 맛있게 만들어 먹고싶어서 시행착오를 거듭한 결과 특별한 레시피가 완성되었어요.
홈파티에서 지인들에게도 호평이었답니다.
표고버섯 특유의 감칠맛을 맘껏 느끼실 수 있을거예요.

2인분 10분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

계란
3개 구매
생표고버섯
3-4개 구매
대파 파란부분
10cm 구매
새우젓
1/2~2/3티스푼 구매
생수
1큰스푼 구매
식용유
2큰스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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계란을 그릇에 깨어 넣어주세요.
파는 잘게 다져주시고 새우젓도 넣어주세요.
소금, 후추도 살짝 쳐주세요.

생수 한스푼도 넣어서 계란을 잘 풀어주시고요,,,

생표고버섯은 물에 씻지마시고 키친 페이퍼로 적당히 닦아주세요.그리고 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
식감을 즐기려고 약1㎝ 크기로 큼지막하게 썰어서 준비했어요.

생표고버섯을 물에 씻어주면 물기를 바로 흡수해버려 표고버섯 고유의 식감을 잃게 됩니다.

후라이팬에 불을 당기고 기름을 한스푼 부어주세요.
그리고 표고버섯을 살짝 볶아줍니다.
이때 소금을 살짝 한꼬집정도 뿌려서 밑간을 해주세요.
후추도 살짝 쳐주세요.
센불에서 1분 이내로 살짝 구워주세요.

센불

표고버섯이 살짝 익으면 마지막으로 기름을 한스푼 부어주시고, 기름이 뜨거워지면 준비해둔 계란을 후라이팬에 촤-악 부어주세요.
후라이팬을 들고 전체를 한번 둥글려 주시고요, 그리고 젓가락으로 휘저어줍니다..

센불

계란을 익혀가면서 조금씩 둥글게 둥글게 후라이팬 벽으로 몰아가며 말아줍니다.

중불

노릇노릇하게 다 익으면 도마위에 올리시고 적당한 크기로 조심스럽게 썰어주세요.
표고버섯을 썬다는 생각으로 힘을 빼시고 칼을 여러번 왕복해가면서 썰어주세요.

단면이 보이도록 접시에 이쁘게 담아주시면 완성!!!입니다.

: 너무 많이 익히지도 덜 익히지도 않는것이 포인트예요.
재료는 개인 취향에 맞춰 가감해주세요.
표고버섯은 계란이랑 같이 풀어주기보다, 따로 볶아주셔야 표고버섯 특유의 향이나 식감 그리고 감칠맛을 즐길수 있어요.

표고버섯계란말이 관련 상품

등록일 : 2018-10-11 수정일 : 2018-10-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

요리 후기 1

fururuh 2018-10-12 13:51:56

저도 계란말이 좋아해서 자주해먹는데 표고향이 살아있어서 감칠맛나고 정말맛있어요~ㅎ울가족들도 너무 좋아해요~엄지척~~~!!! 강추!!!!

쉐프의 한마디2018-10-15 12:06:43

fururuh님 감사하니다^^ 표고버섯과 새우젓의 찰떡궁합같은 만남을 꼭 체험해보세요.

댓글 8

#계란 #영양만점 #밥반찬 #술안주 #계란말이 #초간단 #표고버섯 #생표고버섯 #새우젓 #코스트 #퍼포먼스

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