유귀열에 레시피를 활용한 연근 물김치

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lee쉐프

유귀열에 레시피를 활용한 연근 물김치

ebs 방송에서 소개한 레시피를 활용해서 연근 물김치를 만들어 봤습니다.
양배추와 연근이 아삭한 식감이 좋습니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

연근
300g 구매
식초
1큰술 구매
양배추
1/4쪽 구매
오이
1개 구매
당근
1/2개 구매
청양 홍고추
2개 구매
대파
1대 구매
양파
1/6개 구매
물
6컵 구매

[믹서에 갈 재료]

배
1/2개 구매
밥
2큰술 구매
마늘
10개 구매
양파
1/4개 구매

[양념]

소금
3.5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
고추가루
1.5큰술 구매
매실청
2큰술 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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연근은 껍질을 벗긴후 얇게 썰어 끓은물에 식초를 살짝 데쳐후 찬물에 헹군후 식혀주세요.

양배추는 먹기좋은 크기로 썰어주세요

오이는 양끝을 제거하고 길이로 4등분한후 속씨를 잘라내고 4등분으로 썰어주세요

양배추와 오이는 소금3큰술+1/2큰술.설탕 2큰술.멸치액젓2큰술을 넣고 고루 버무려 두세요(10분정도)

당근은 얇게 썰고 청양홍고추는 어슷 썰고, 대파와 양파도 적당한 크기로 썰어주세요.

배.양파.마늘 밥을 믹서에 갈아서 면보에 넣고 국물을 짜서 배즙을 만들어 주세요.
고추가루1+1/2큰술을 물 1컵에 풀고 체에내려 고춧물을 만들어주세요.
(※이때 tv에서는 고추가루 대신 홍고추 180g를 같이 갈아 즙을 냈습니다.)

김치통에
1번 (연근)과
4번 (양배추,오이)과 5번 (당근,양파,대파,홍청양고추)를 담고

6번에 (배즙,고춧물)과 물5컵. 매실청 2큰술과 소금을 넣고
간을 맞춰주세요.실온에서 한나절 후 냉장보관해주세요.

바로
완성그릇에 담아 드셔도됩니다

: 배가 달지 않아 매실청으로 단맛을 맞췄습니다.
양배추 크기에 따라 국물과 소금 간의 양을 조절해주세요.
참고로 저는 양배추 크기가 작은편 입니다.
※다음번에는 홍고추를 갈아 넣고 제대로 따라해 봐야겠습니다.

연근물김치 관련 상품

등록일 : 2018-10-03 수정일 : 2023-05-29

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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