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쿠탄

명절 때, 칭찬 받는 소갈비찜 만들기

명절 때, 이거 하나만 있어도 칭찬 받을 수 있는
누구나 좋아하는 소갈비찜
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비를 찬 물에 30 분 이상 담가둡니다
(핏물이 많이 나오면 물을 교체 하면서,
1-2 시간 담궈 두세요)
소 갈비가 잠길 정도의 물을 넣은 뒤,
올리브 잎을 넣고 끓이다가,
소주 한 컵(200ml)를 넣어줍니다
뼈 안쪽의 빨간 부분이 희미해질 때까지
3-4분 이상 데쳐주세요
양념장 재료를 모두 넣어 양념장을 만듭니다. 살짝 간을 보고, 짠맛과 단맛의
비율을 간장과 콜라로 맞춥니다.
데쳐서 미지근한 물에 잘 씻은 소갈비를
냄비에 넣고, 양념장을 부어서 이리저리
잘 섞어 줍니다.
이대로 12 시간 이상 숙성 시킵니다
먹기 1 시간 전부터, 조리를 시작합니다
끓기 시작하면, 무를 토막내서 넣어줍니다. (무가 잠기도록 해주세요)
20 분이 지나면, 먹기 좋게 자른
당근과 버섯을 넣어 줍니다
20 분이 더 지나면, 파와 마늘을 넣고
잘 섞은 뒤, 5 분 간 더 끓여줍니다
(파 마늘을 넣기 전,아직 물이 많거나,갈비가 질기면 10-20 분 더 끓여주세요)
마지막에 통깨를 뿌려서 접시에 담으면 완성~
팁-주의사항
물이 많이 나오면 더 졸여주세요
요리는 센 불에 계속 해주시는데, 타거나 물이 넘치지 않도록
주의해 주세요
물이 너무 많이 나오면, 국자로 떠 놓은 뒤 나중에 추가로 넣어
주시면 됩니다

등록일 : 2018-08-31 수정일 : 2018-08-31

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레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

요리 후기 3

요미끼 2021-09-01 21:08:07

집들이때 했는데 너무 맛있었어요~! 싹싹 다 먹었어요! 손님들도 진심 파는거 아니냐며 너무 맛있었다고 하네요ㅋㅋㅋ 

쉐프의 한마디2021-11-07 20:19:59

감사합니다. 성공하셨다니 다행이네요 ㅋㅋ

이렇게요렇게 2019-11-29 19:26:16

갈비찜할때마다 봐요 진짜 황금레시피입니다 

쉐프의 한마디2021-11-07 20:20:25

감사합니다. 도움이 되셨나요?

능금아가씨 2018-12-23 14:33:29

이대로 햇더니 냄새도 안나고 부드러워요. 

쉐프의 한마디2018-12-24 14:29:30

잘 드셨다니 다행입니다 ^^

댓글 1
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