Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,641
상품목록
main thumb
서재인

삼복더위 몸보신엔 "전복삼계탕","삼계죽"♪

올 여름 유난히 더웠던 나날이였지요?
이럴때일수록 더 잘 먹어야 기운도 내고
무더위에 맞서 싸우니까!!
힘 불끈 내라고 닭한마리에 전복, 부추까지~
보양식 제대로 준비해 보았어요.
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 건대추 손질법건대추 손질법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 쥬키니호박 손질법쥬키니호박 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
생닭 2마리를 준비, 목과 x구멍 부분의 지방많은 껍질은 떼어내어 1차로 손질을 해줍니다.
혹시 모를 잡내 제거를 위해 생닭에 맥주1캔을 부어주고 10동안 담궈줍니다.
그 동안 전복손질을 해주세요. 칫솔을 이용해 흐르는 물에서 전복살과 껍질을 깨끗하게 씻어주고요~ 전복입속에 숨어있는 이빨도 제거해줍니다.

전복 손질법 레시피

큰 냄비를 준비, 냄비에 생닭2마리, 전복6미와 함께 육수로 쓰일 양파, 건표고, 건대추, 한약재티백육수를 넣어주고요~
모든 재료가 잠길 양의 물을 부어줍니다. 그리고 1시간동안 팔팔 끓여주세요.

센 불

1시간 뒤에 냄비뚜껑 열어보면 육수가 푹~ 우러나서 맛있는 삼계탕이 완성되어 있을거예요.
닭2마리 중 1마리는 꺼내어 한 김 식힌 후 뼈와 살을 분리해 손으로 잘게 찢어주고요~
물에 물린 찹쌀을 준비합니다. 전 흰쌀과 찹쌀을 1대1 분량으로 섞었구요~

찹쌀 아닌 생쌀, 녹두, 잡곡 다양하게 활용가능하고
찬물에서 1시간 이상 불려주기만 하면 됩니다.

당근/쥬키니호박/건표고버섯/양파를 잘게 다져서 준비합니다. 양파4분의1조각 다진걸 기준으로 나머지 재료도 동량으로 다졌어요.
깊이가 있는 팬에 불린쌀과 잘게 다진 채소들을 넣어줍니다. 그리고 들기름2스푼도 넣어주고요~
가스불을 중불로 켜고 재료가 섞이게 잘 볶아줍니다.

중불

볶다보면 쌀에 점성이 생겨 점점 뭉치는걸 볼 수 있는데요~
이때 미리 삶아놓은 삼계탕 육수를 넣어줍니다. 육수양은 불려놓은 쌀양의 4배 분량인데요~ 우선 2배의 양만 먼저 넣어줍니다.
잘 저어주면서 한 번 팔팔 끓여주기.

센 불

한 번 끓고나면 미리 찢어뒀던 닭1마리도 넣어주고요~
중약불에서 잘 저어가며 쌀이 익을때까지 끓여줍니다.
대략 15분 정도 저어주며 끓이다보면 부드럽게 다 익은 삼계죽이 완성됩니다.
팁-주의사항
육수 자체로 밑간이 되기 때문에 소금간은 따로 하지 않아도 됩니다.
같이 곁들인 부추는 생으로 담아낸 후 뜨거운 육수 위로 부어주면 됩니다.
전복은 처음부터 같이 넣고 삶아주면 됩니다.

등록일 : 2018-08-16 수정일 : 2023-04-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

sns
댓글 0
파일첨부
#삼계탕#전복삼계탕#삼계죽#닭죽#보양식#삼복더위#말복#닭고기#영양죽#전복손질법
미역국 맛보장 레시피
더보기
배추국 맛보장 레시피
더보기
열무얼갈이김치 맛보장 레시피
더보기
국물떡볶이 맛보장 레시피
더보기
연어덮밥 맛보장 레시피
더보기
닭날개구이 맛보장 레시피
더보기
멸치고추장볶음 맛보장 레시피
더보기
바지락칼국수 맛보장 레시피
더보기
닭가슴살볶음 맛보장 레시피
더보기
두부강정 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.