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백종원 알감자조림 동글동글 맛있는 감자반찬

알감자조림 8월 지금이 한창 제철인 감자~ 감자보다 사이즈가 훨씬 작은 알감자로 짭조름하니 감칠맛 좋으면서 든든하게 만들어 본 여름 감자반찬 알감자조림 이랍니다. 백종원 알감자조림 으로도 티비에 나왔었는데요, 은근 시간이 많이 걸리는 조림반찬 이지만 또 생각보다 쉽게 만들 수 있는 조림 이랍니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 알감자 손질법알감자 손질법
▶ 알감자 조리법알감자 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알감자는 흐르는 물에 하나하나 깨끗이 씻어 줍니다.
씻은 감자는 물에 잠깐 담궈 남은 흙을 제거해 준답니다.
움푹한 팬이나 냄비에 감자를 넣고 분량의 간장과 굴소스, 저염액젓을 넣어 약 30분 이상 끓여 줍니다. 백종원 알감자조림 에서는 냄비에 물과 간장, 설탕, 올리고당, 마늘을 넣고 끓여서 사용하는데 저는 따로 조리지 않고 바로 감자까지 넣고 조려주었어요.
국물이 반쯤 졸아들면 조청이나 올리고당과 설탕을 넣고 더 조려 줍니다. 다 조려지면 불을 끄고 부추나 파와 통깨를 넣어 골고루 섞어 줍니다. 기호에 따라 참기름 1큰술을 넣어 섞어 주셔도 고소한 향이 좋답니다.
완성된 알감자조림은 그릇에 담아내어 맛있게 드시면 된답니다. 좀더 칼칼한 맛으로 드시고 싶으시면 백종원 알감자조림처럼 고추와 통마늘을 넣고 잠깐 조리다가 건져낸 후에 다시 넣어 드셔도 좋답니다.

등록일 : 2018-08-11 수정일 : 2024-07-25

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/kyss7700

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

똘이어멈 2019-08-28 08:47:13

양념이 너무 맛있어요~남편도 맛있다고 칭찬해줬네요~또만들어먹을 예정입니다~ 

-헤이요 2020-07-18 14:10:28

물넣고 양념넣고 반쯤 졸인후 레시피 대로 하니까 적당하게 익고 짜지않고 정말 맛나요 역시~ 최고 

댓글 1
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#알감자조림#백종원알감자조림#감자조림#밑반찬#여름반찬
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