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요리다나와

[한식조리기능사 실기동영상] 오이선 만들기

정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 [오이선]

★득점포인트★
1. 오이의 칼집은 일정한 간격으로 내고 오이가 부러지지 않게 주의한다.
2. 표고버섯, 소고기, 황&백지단의 크기는 요구사항에 없지만 2~3cm 길이로 가늘게 채썰어 오이사이에 끼워 넣는다.
3. 단촛물은 설탕이 녹을 수 있도록 미리 많들어 놓는다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 반으로 갈라 4cm길이로 어슷썬고 3번 칼집을 넣은 후 소금물에 절인다.
소고기와 표고버섯은 가늘게 채썬다.
양념장 재료를 섞어 소고기, 표고버섯을 양념한다.
계란을 황.백으로 분리해 지단을 부친다.
절인 오이는 수분을 제거하고 팬에 기름을 두른 후 오이, 표고버섯&소고기 순서로 볶는다.

오이는 오래 볶으면 색이 변할 수 있으니 살짝만 볶아주세요.

식힌 지단은 가늘게 채썰고 오이의 칼집사이에 황지단, 백지단, 표고버섯&소고기를 꺠워 넣는다.
단촛물을 만들어서 오이선 위에 끼얹는다.

등록일 : 2018-08-08 수정일 : 2018-08-08

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#오이선#오이#한식조리기능사#한식실기메뉴#자격증메뉴#정발쌤#요리다나와
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