알토란 우엉조림

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

10,726

상품목록

밥심은국력

알토란 우엉조림

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 우엉은 피부질환에 탁월한 효과를 가지고 있으며 풍부한 식이섬유는 비만, 당뇨, 대장암은 물론 성인병 예방과 다이어트에도 좋은 식품이랍니다. 좋은 우엉을 고르려면 바람이 들지 않고 건조하지 않은 것, 껍질에 흠집이 없고 매끈한 것을고르세요. 보관법은 건조하지 않게 하는 것이 포인트이며, 소량의 경우는 햇볕에 이틀 정도 말렸다가 신문지에 싸서 보관하는 것이 좋답니다. 오늘은 알토란 우엉조림을 만들어 보겠습니다. 김하진 셰프님 레시피입니다.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
600g 구매
물
10컵 구매
식초
4큰술 구매
포도씨유
3큰술 구매
청양고추
5개 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매

[조림장 재료]

간장
4큰술 구매
조청
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
5큰술 구매

[채소 육수 재료]

물
10컵 구매
양파
100g 구매
통마늘
50g 구매
대파
50g 구매
건표고버섯
5개 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

우엉는 칼등으로 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어주고 6-7cm 길이로 자른 뒤 얇게 채썰어주세요.

채썬 우엉은 물 10컵 식초 4큰술을 넣어 10분 담가두면 변색을 막을 수 있어요. 또한 우엉의 아린 맛을 제거할 수 있어요.

당근도 우엉과 같은 길이로 채썰고, 청양고추는 이등분하여 씨를 제거하고 채썰어줍니다.

채소육수를 만들어주면 맛이 좋은데요. 물 10컵, 양파 100g, 통마늘 50g, 건표고버섯 5개를 넣어 센불에 5분, 중불로 25분 끓여서물이 10컵에서 5컵으로 줄면 됩니다. 통마늘이 없어서 다진마늘을 다시백에 넣어서 만들었어요. 다진마늘을 그냥 넣으면 국물이 탁해져요.

조림장을 만들어주는데, 간장 4큰술+조청 5큰술+설탕 2큰술+맛술 5큰술을 섞은 다음 채소육수를 같이 합쳐줍니다.

우엉을 먼저 팬에 볶아주는 것이 알짜비법입니다. 달군 팬에 포도씨유 3큰술을 넣고 우엉을 센불에서 3분간 볶아주세요. 우엉을 볶으면 오래 조리지 않아서 아삭한 식감을 낼 수 있지요. 우엉이 반쯤 익었을 때 당근을 넣어 1분간 볶아줍니다. 우엉보다 빨리 익는 당근은 우엉보다 나중에 넣어야 하지요. 당근이 반쯤 익으면 조림장을 넣어 국물이 없어질 때까지 졸입니다.

국물이 거의 없어졌어요.

이때 청양고추를 넣어주고 설렁설렁 섞어주고 참기름과 통깨를 넣어 완성합니다. 참기름과 통깨는 각 2큰술씩입니다.

우엉조림 관련 상품

등록일 : 2018-08-02 수정일 : 2018-08-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

댓글 0

#알토란우엉조림 #알토란레시피 #우엉 #조림요리 #밑반찬 #김하진레시피 #우엉조림

감자볶음 맛보장 레시피

1

간단 반찬-아이 반찬으로 좋은 감자볶음

촌아짐

4.9(312)
2

감자볶음 황금레시피

러블리미쉘

4.9(131)
3

【초간단】햇양파 감자볶음~

조밍키♥

4.9(34)
4

감자볶음 칼칼하고 맛있는 감자요리

팬이맘

4.9(34)

마들렌 맛보장 레시피

1

레몬향이 은은하게 베어있는 마들렌 만들기

따봉이kitchen

4.9(60)
2

허니마들렌 만들기

킨다

5.0(48)
3

귀여운 조개 모양의 마들렌

메기맹이

4.8(24)
4

고소한 크림치즈 마들렌 만들기

효썸

4.9(19)

황태국 맛보장 레시피

1

3대천왕 황태국 - 사골국물처럼 뽀얀 황태국 비법

밥심은국력

5.0(390)
2

황태국~맛있는 황태국은 이렇게 끓여요.

레몬스아뜨리에

5.0(65)
3

[황태요리] 황태국 끓이는법 간단해요 :D

엄쑤

4.9(37)
4

시원한 국물 맛이 일품 황태국

풀향기

5.0(12)

어묵탕 맛보장 레시피

1

【초간단】칼칼한 어묵탕 만들기~

조밍키

5.0(79)
2

어묵탕 끓이는법 무를 넣어 국물은 시원하게~~

판교댁쏭아

5.0(55)
3

아침국으로 좋아요~ 김치어묵탕

배고픈엄마

4.9(52)
4

간단술안주 로 좋은 매운어묵탕 끓이는 방법 , 오뎅탕 쉽네~!

박소소a

4.9(26)

돼지고기주물럭 맛보장 레시피

1

돼지고기 주물럭!!~

단아한♡

5.0(51)
2

돼지고기 주물럭♡간편 요리법

손큰언니

4.9(14)
3

수미네 반찬에서 나온 돼지고기 고추장 주물럭 완성

바겨사

5.0(8)
4

돼지고기 주물럭(제육볶음) 레시피 : 황금 비율 양념장으로 간단하게 만들기 ♪

먹순

4.7(6)

볶음밥 맛보장 레시피

1

숙주볶음밥 스팸과 굴 소스와 함께했어요.

초이맘

5.0(71)
2

중국집 볶음밥

베르무어

4.9(46)
3

고소미 명란볶음밥

푸키베베

5.0(40)
4

남은 족발로 족발 볶음밥 만들기!!

춤추는곰

4.9(39)

파절이 맛보장 레시피

1

새콤달콤.고기와 일등궁합 파절이~!

마이쏭

4.9(65)
2

진정한 파절이 실패 없는 파절이! 파절이

만개의레시피

4.9(57)
3

특별한 채 썰 필요 없는 파절이 만드는법 파무침 양념이 예술~

꽃둥이

5.0(30)
4

백종원표 파절이- 고기와 환상궁합 파절이

밥심은국력

4.9(13)

가지무침 맛보장 레시피

1

구워서 만든 가지무침, 백종원 레시피

catmom

4.9(557)
2

가지무침 황금레시피 만드는법 백종원 가지무침

꽃청춘이주부

4.9(36)
3

구워서 더욱 쫀득한 구운 ‘가지무침’ 만드는 방법~양념장 황금레시피! 밑반찬, 도시락반찬^^

판교맘’s누구나집밥

5.0(30)
4

전자렌지를 이용한 가지무침

노루네

4.9(27)

시금치프리타타 맛보장 레시피

1

계란찜보다 더 맛있는 "시금치프리타타"♪

서재인

4.9(63)
2

백종원시금치프리타타

카리스마정민

4.9(34)
3

양파를 이용한 럭셔리한 다이어트식 시금치프리타타

심술이네집밥이야기

4.9(26)
4

시금치프리타타 다이어트레시피

신땡쿡

5.0(16)

대패삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

대패삼겹살로 간단하게 덮밥 만들어먹어요!

춤추는곰

4.9(132)
2

집밥백선생3, 백종원의 대패삼겹살덮밥 만들기 (만능맛간장없이)

말랑이뽀

4.9(22)
3

대패삼겹살 덮밥 만들기

츄츄맘

4.8(18)
4

백종원 맛간장 필요 없이 대패삼겹살 덮밥 맛있게 만들기

동주

4.9(18)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.