방학중에도 두뇌는 깨어있어야 한다3~<두뇌음식>브로콜리 장아찌/브로콜리 간장피클

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방학중에도 두뇌는 깨어있어야 한다3~<두뇌음식>브로콜리 장아찌/브로콜리 간장피클

브로콜리의 영양소 파괴를 막고
영양섭취율을 높이는 조리법을 소개할게요.

1.오래 삶지 않고 물이 끓으면 불을 끄고 30초 정도 살짝 담갔다 건지면 비타민C 손실을 억제할 수 있다
2. 국물 음식 만들 때 사용하면 좋은 영양소를 버리지 않고 국물과 함께 섭취할 수 있다
3. 좋은 식용유로 짧은 시간에 볶으면 비타민A의 섭취율을 높일 수 있다
4.무침,볶음에 참기름과 함께 사용하면
비타민E의 흡수율을 2배로 높일 수 있다
5. 브로콜리의 꽃보다 훨씬 영양소가 풍부한 입과 줄기를 함께 사용한다
6. 견과류와 신선한 채소를 부재료로 한 샐러드를 만들면
무기질과 비타민의 상호작용을 높일 수 있다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

브로콜리
200g 구매
오이
1개 구매
양파
1개 구매

[간장양념]

물
1컵 구매
간장
1/2컵 구매
식초
1/2컵 구매
매실액
1컵 구매
다시마
1조각 구매

노하우

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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냄비에 물1컵,간장1/2컵,식초1/2컵,매실액1컵,다시마 1조각을 넣고 팔팔 끓인다

브로콜리는 꽃과 줄기를 한입 크기로 먹기 좋게 손질해서 식촛물에 씻어 건져내고
오이는 세로로 반을 갈라 속을 파내고 한입 크기로 썬다
양파도 오이과 비슷한 크기로 썬다

브로콜리 손질법 레시피

그릇에 손질한 채소들을 넣고 1을 그대로 붓는다

소독한 유리병에 3을 넣고 식으면 냉장고에 보관하고ㅍ하루 정도 지나서 먹으면 된다
양파는 아이들 먹기에는 2-3일 후가 좋을 것 같다

브로콜리장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-07-23 수정일 : 2018-07-23

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#브로콜리피클 #밑반찬 #두뇌음식

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