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쩡이키친

개운한 ❛동태찌개❜ 끓이기

저녁쯤 마트에 가면 생선코너에서 나름 알뜰하게 동태를 구입할 수 있는데요!!
비 오느날 뜨끈하고 개운한 동태찌개가 생각나서 구입해봤답니다 : )
3인분 30분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
야채 손질
-무를 가로로 썰면 원형이 되는데요, 그것을 1/4로 썰어주세요.
-애호박, 팽이버섯, 느타리버섯도 잘 씻어서 준비해주세요.
재료 손질
-파도 송송 썰고, 두부도 네모나게 썰기

두부가 너무 얇으면 부서지니까 1cm두께로 썰기

동태손질
-생선 비린내가 많이 나는 지느러미 부분은 가위로 제거해줍니다.
-흐르는 물에 여러번 씻어주는게 중요해요. 아가미 안쪽까지!!

동태 손질법 레시피

무를 냄비에 깔고 그 위에 동태를 올려주세요. (동태 타는 것 방지)
물은 내용물이 잠길 정도로 붓고 고추장 1스푼, 된장 1/2 스푼 넣고 센 불에서 보글보글 끓여주세요.

센불

된장은 집마다 짠 정도가 다르니 간 보시면서 양을 조절하시면 좋을 것 같아요.

이렇게 보글보글 끓어오를 때 거품은 제거해주시는 게 좋아요.
특히 생선이나 고기류!!
무가 조금씩 투명해지면,
다진 마늘 1.5 스푼, 고춧가루 2스푼, 새우젓 1스푼, 국간장 1/3 큰 술 넣어주세요.
생강가루나 생강즙도 있으시다면 살짝 넣어주세요~

계속 올라오는 거품은 제거하기

육수에 간이 되었으면, 남은 야채들을 넣어주세요.
-애호박, 느타리버섯, 팽이버섯, 두부, 파 순서대로
끓이다보면 이 뽀얀 두부에 양념이 배어 점점 빨개질 거예요.
국물이 아직 좀 싱거우실 땐, 새우젓을 1/2 스푼씩 넣어보시면서 간을 조절하세요.

새우젓을 한꺼번에 많이 넣으면 정~말~ 짜요!

팁-주의사항
조금 더 진한 찌개 맛을 원하시면 된장을 조금 더 추가하셔도 좋을 것 같아요. 저는 향을 조금 더 내주려고 약간의 깻잎을 고명으로 사용했답니다: )

등록일 : 2018-07-10 수정일 : 2018-07-10

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레시피 작성자About the writer

쩡이키친

요리를 좋아하고 건강한 식단을 추구하는 20대 쩡이

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#동태#동태찌개#개운한찌개#일상#아침상#저녁#찌개#생선요리
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