시원한 여름 밑반찬 ★ 매콤 노각무침

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낭랑주부

시원한 여름 밑반찬 ★ 매콤 노각무침

여름에 시원하고 꼬들하게 맛있는 노각무침이에요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
부추 쪽파/대파
1줌 구매
대파
1줌 구매

[양념]

고춧가루
2숟갈 구매
고추장
1숟갈 구매
매실청
1-2숟갈 구매
다진마늘
1숟갈 구매
참기름
적당량 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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노각은 감자칼로 껍질을 쓱쓱 벗겨주세요.

껍질을 깐 노각은 반으로 잘라서 가운데 씨를 빼주세요.

얇게 채썰어주고 소금 한숟갈 넣고 쓱쓱 버무려서 15-20분 절여주세요. 소금으로 절이면 노각 물기도 빠지면서 오돌오돌한 식감이 살아나요.

절여진 노각은 물에 한번 헹궈서 물을 짜주세요.
저는 삼베에 넣고 꽉 짜줬어요.
노각무침은 물이 잘 생기는 반찬이라 물을 최대한 빼주시면 좋아요.

물기 꽉 짠 노각에 양념장 넣고 박박 양념장이 베어들게 무쳐주세요.
이 때 노각무침을 새콤달콤하게 먹고싶다 하시면 제가 쓴 양념장에 식초 추가해주시면 되요.

부추, 쪽파 등을 넣어주세요.
양념장하고 함께 넣어서 무치면 으깨지니 다 버무린 다음에 넣어서 살살 섞어주세요.

깨 솔솔 뿌려주면 완성!

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등록일 : 2018-07-02 수정일 : 2019-01-25

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#밑반찬 #여름밑반찬 #무침양념

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