굴비조림, 고사리를 넣어 더 맛있는 저녁메뉴

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가루씨

굴비조림, 고사리를 넣어 더 맛있는 저녁메뉴

쫄깃쫄깃한 부세굴비. 사이즈가 커서, 발라먹는 재미가 쏠쏠하답니다♪ 여기에 고사리에, 달큼한 대파까지 함께 즐기니. 밥이 꿀떡 넘어가는 최고의 저녁메뉴가 완성되었답니다~♥ (김수미 레시피 참조)

5인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

부세굴비(大)
4마리 구매
고사리
900g 구매
대파
4대 구매
양파(大)
1개 구매
홍고추
2개 구매
양조간장
6T 구매
국간장
1T 구매
고춧가루
4T 구매
다진 마늘
3.5T 구매
참기름
1T 구매
통깨
1/2T 구매
쌀뜨물
1.25L 구매
물
1L 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

부세굴비를 쌀뜨물 1L에 담가 20분 불려주세요.

무는 요리할때 사용하지않는 무의 껍질 부분을 버리지마시고 썰어서 햇빛에 잘 말려두었다 사용하시면 좋습니다.
시판용 무말랭이를 사용하셔도 되는데 무말랭이는 수입산도 많고, 대부분 건조기에 말리기때문에 비타민D가 없거든요.

보이는 지느러미들은 가위로 다 잘라내 버려주고, 칼로 비늘을 긁어내주세요.

배 쪽을 갈라 안에 있는 내장을 긁어내 버려주고, 흐르는 물에 씻어주세요.

양파는 1cm 간격으로 채썰기, 대파는 반 갈라 큼직큼직하게, 홍고추는 어슷 썰어주세요.

냄비에 넣은 물(1L)이 펄펄 끓기 시작하면, 고사리, 양조간장 1T, 국간장 1T를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 정도 끓여주세요.

물이 2/3 정도 졸아들었으면, 대파를 넣고 또 뚜껑을 덮어 10분 더 끓여주세요.

타지지 않도록 주의!

마무리로 통깨와 참기름을 넣고 1분만 더 끓여주면 끝.

국물이 살짝 남아있는 정도면 Ok~

: T = 15cc (계량 수저) 기준.

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등록일 : 2018-06-28 수정일 : 2019-07-22

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#굴비조림 #고사리굴비조림 #저녁메뉴

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