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팬이맘

우리소고기 소고기초밥 만들기!

새콤달콤 톡 쏘는 소고기초밥~
지난번에 육우초밥을 만들었는데
넘넘 맛있더라고요.
소고기초밥에 데리야끼소스로 토핑 해서 먹기도 하고
데리야끼소스로 조린 후 초밥을 만들기도 하고
두 가지 방법으로 만들었는데
만드는 순간마다 흡입하느라
한 접시 채우는데 어려움을 겪었다지요.
맛난 소고기초밥 만들기 시작합니다.~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 구운소금 조리법구운소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기 뜯어서 냉장실에 넣고
새싹채소부터 손질을 했어요.
새싹채소에 물을 담고요.
식초 1큰술 떨어뜨려서
소독을 했어요.
20분 정도 충분하게 담가두고요.
양파는 슬라이스 쳐서 물에 담가두었는데
5분 정도면 충분하고요.
매운맛이 싫으면 조금 더 담가두면 되겠더라고요.
소고기 구웠을 때 수축되지 않도록
칼집을 주고요.
구운 소금 뿌리고
통후추를 뿌린 후
올리브유를 둘러서
마리네이드 해줬어요.
그런 후 배합초를 만드는데요.
식초 2/3컵, 설탕 1/2컵, 소금 2작은술을 넣고
잘 섞어줬어요.
사실 배합초는 팬에 바로 넣고 끓여내도 된답니다.
설탕이 녹을 정도로 끓이면 되고요.
끓여진 배합초를
준비한 고슬한 밥에 붓고
나무주걱으로 살살 섞어서
면보를 덮어 대기시키고요.
양파에 남은 배합초 분량을 넣고
재어둡니다.
양파도 새콤달콤해지겠지요.
데리야끼소스를 만드는데요.
물 1/2컵 붓고요.
진간장 1/2컵, 다시마 3장,
설탕 3큰술, 생강 1작은술 넣고요.
대파 1대 넣고요.
보글보글 조리는데요.
물이 끓으려 하면
다시마는 건져내고요.
양념이 반으로 줄어들 때까지
조려줬어요.
물 끓인 후 와사비도 만들었어요.
와사비는 2큰술, 물 2큰술
마구 섞어주면 와사비는 완성.
한우 채끝 마리네이드 해 놓은 고기를
팬을 예열한 후 구워줬어요.
이번엔 기름을 두르지 않고 구웠답니다.
앞뒤로 살짝 구워서
얇게 회를 뜬 후
소고기초밥을 만드는데요.
초밥은 너무 세게 뭉치면 맛이 없어요.
살살 손으로 감싸듯 뭉친 후
와사비 콕 찍어서 박고요.
소고기 올린 후
양파 초절임한 걸로 링을 만들어 고정했어요.
그런 후
데리야끼소스를 뿌리고요.
예쁜 새싹채소를 올리고요.
와사비장도 만들었어요.
진간장 2큰술, 미림 1큰술
이런 비율이 전 좋더라고요.
소고기 살짝 구워서
데리야끼소스에 살짝 조리기도 했어요.
데리야끼소스야 뭐 다들 아시는 맛이라죠.
역시 두 번째가 나아요.
회도 더 예쁘게 떠지는 것 있죠.
양념이 배서 소고기 비주얼도 더 좋은 것 같아요.
밥 뭉치고
와사비 넣고
소고기 올리고요.
양파 초절임을 올리고
새싹채소로 데코하고요.
와사비가 남아서 뭉쳐서 모양을 줬어요.

등록일 : 2018-06-25 수정일 : 2018-06-26

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

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#소고기#쇠고기#쇠고기초밥#초밥만들기#배합초#와사비
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