Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,956
상품목록
main thumb
가루씨

갑오징어조림, 짭짤매콤한 소스까지

짭짤매콤한 간장 소스가 쏙 배어 들어간 갑오징어. 찰진 쫄깃탱탱한 식감이 어쩜 이렇게 맛있는지~ 계속 먹게 되는걸요♥ 또 메추리알, 고추, 생강이 들어가 골라 먹는 재미도 쏠쏠하답니다. (알토란 레시피 참조)
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갑오징어의 몸통과 눈 사이를 보면 공간이 있는데. 여기를 양손을 넣어 벌린 다음, 힘을 줘 내리면. 뼈가 쏙 튀어나오거든요. 이걸 빼내 버려주면 된답니다.
이제 머리 안쪽에 있는 내장을 끄집어낸 다음, 잘라내 버려주세요.
그리고 눈 사이를 가른 다음, 양손으로 짜주면 거무튀튀한 딱딱한 게 나오는데. 이건 오징어의 입으로 버려주면 된답니다.
양쪽 눈도 가위로 잘라내 버려주세요.
머리 쪽에 붙어 있는 껍질은 키친타월로 살살살 밀어내 벗긴 다음 버려주고요.

앞뒤 양면 둘 다 껍질이 붙어있답니다. 보이는 건 싹 다 밀어내 벗겨주세요

한 번 깨끗하게 씻은 다음, 양쪽 지느러미를(날개처럼 생긴 거?) 몸통에서 분리해주세요. 그리고 몸통은 반으로 썰어주면 된답니다.

여기서부터는 다 먹는답니다~ 아, 지느러미는 길쭉하니 먹기 좋게 반등분 해주세요.

안쪽에 X자 무늬 칼집을 내준 다음 (안쪽은 부드러운 살 쪽. 그러니깐 내장이 들어있던 쪽!),
한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
다리도 하나씩 떼어내 썰어주면 손질 끝.
건홍고추는 적당한 크기로 찢어주고 (안에 씨는 버려주고요~), 청양고추는 반으로 어슷썰기, 생강은 편썰어주세요.
냄비에 위에 써진 소스 재료들을 다 넣고 센불에서 끓여주다가,
펄펄 끓어오르면 갑오징어를 넣고, 중불에서 11분 동안 졸여주세요.

중간에 잘 뒤적거려줘야~ 양념이 골고루 잘 배겠죠

이제 삶은 메추리알, 건홍고추, 생강을 넣고, 약불에서 15분 더 졸여주세요.
청양고추를 넣고 센불에서 1분 더 뒤적여주면 된답니다.
불을 끈 다음 참기름을 넣고, 휘리릭 섞어주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc (계량 수저) 기준.

등록일 : 2018-06-07 수정일 : 2018-06-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

댓글 0
파일첨부
마늘쫑장아찌 맛보장 레시피
더보기
오이무침 맛보장 레시피
더보기
감자튀김 맛보장 레시피
더보기
새송이버섯구이 맛보장 레시피
더보기
크림파스타 맛보장 레시피
더보기
진미채볶음 맛보장 레시피
더보기
꽈리고추멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
애호박전 맛보장 레시피
더보기
간장찜닭 맛보장 레시피
더보기
참치감자조림 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피