슈켓트, 에끌레어 만들기

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소미v

슈켓트, 에끌레어 만들기

우박설탕이 달콤~하니 고소하고 바삭한 슈켓트와 크림이 들어간 에클레어를 만들어봅시다!~

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

물
220g 구매
무염버터
100g 구매
설탕
1g 구매
소금
1g 구매
박력분
100g 구매
달걀
175g 구매

[슈켓트]

우박설탕
적당량 구매

[초코에클레어]

커스타드크림
적당량 구매
초콜릿 녹인것
적당량 구매

[커피에클레어]

커스타드크림
적당량 구매
녹인버터 +인스턴드 커피 가루 녹여서
조금 구매

[에클레어 혼당]

흰자
소량 구매
슈가파우더 체쳐서 되기맞추기
구매
레몬즙
소량 구매
발로나 파우더
소량 구매

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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설탕+버터+소금+물(또는우유) 재료가 섞이도록 섞어주며 끓이고요...

체쳐둔 박력분 넣고 빠르게 섞은뒤, 호화를 시켜줍니다~!!
냄비에서 한덩어리로 바닥에 들러붙지 않는 상태까지!

계란 한개씩 깨넣고 1단으로 믹싱믹싱~!!

되기는 요정도 ㅎㅎㅎ 매끈하니 참 좋네요
슈 반죽은 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.

*슈켓트 만들기*
슈켓트는 요러코롬 우박설탕 뿌려 원으로 짜서 만들고용,

완성된 슈켓트의 모습~!!

*에끌레어 만들기*
길고 약간 두께감있게 짜주고, 계란물칠과 물스프레이 그리고 포크칠까지 해줘
160도에서 30분 넘게 노릇이 구워줬답니다 ㅎㅎ

슈는 오븐문을 열면 펌핑하다가 주저앉을 수 있기 때문에 굽는동안에 절대로 오븐 문을 열지 마세요!

젓가락 뒷면으로 에끌 뒤에 3개의 구멍뚫어주기~!!

안에 크림은 커스타드 크림에
녹인버터 조금+ 인스턴트 커피가루를 녹여넣은 카페 커스타드 크림과..
초콜렛이 현재 없어~; 누텔라를 섞어넣은(근데 맛있었어요^-^)
초코 크림이랍니다!!
차가운 커스타드에 초콜릿이나 커피가루를 섞어서 만들때는 무조껀
소량의 커스타드를 덜어서 특정 재료와 덩어리 없게 잘 푼뒤, 다함께 잘 섞어야 덩어리가 안집니다. (필요시 소량을 살짝 전자렌지에 데워서 섞어도 좋음)
커스타드 크림 만들기 레시피와 방법은 여기 참고!
@6888898

전자레인지

생크림에 설탕10% 넣고 휘핑해서 넣어줘도 맛있구요~
위에 혼당은 흰자 조금에 슈가파우더 잔뜩 되기맞춰 넣어 레몬즙 살짝넣고
발로나 파우더를 넣어준거랍니다^ㅁ^ 다른색을원한다면.. 다른 색소나 천연색소를 넣으시면 되겠죵.

슈켓트도, 초코도, 카페도
생크림만을 넣은 에끌레어도 맛있었던 에클레어 였습니다!

: 무더위가 더 증폭되기 전에
쿨 디저트 에끌레어 꼭 만들어보세요 :-)
바삭하고 고소한, 우박설탕이 뿌려져 달콤한 슈겟트도 매력적이랍니다!

에끌레어 관련 상품

등록일 : 2018-05-15 수정일 : 2018-05-16

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

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#슈 #슈켓트 #슈크림 #에끌레어 #에클레르 #에클레어

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