알토란표 봄김치 완전짱맛있는 총각무김치~~

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은똘뺑이~

알토란표 봄김치 완전짱맛있는 총각무김치~~

우리오빠가 총각김치를 좋아라하니깡 좀 색다르게 담궈보고싶어서 만들어보았어용~~~^*^

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 풋마늘 손질법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우살 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 밀가루 조리법

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총각무와풋마늘을 깨끗이 손질하고 씻어준비해주어요

물6컵에 소금1컵을붓고 섞어주어요

여기서 중요한 팁 소주2컵(1병)을 부어주어요

소주의 알코올성분이 수분을빨리빼줘서 더 아삭하게해주어요

설탕1컵을 부어 섞어주어요 무의쓴맛,매운맛이 없어지고 무와무청의식감이 부드러워진다네여

총각무를 절여주어요 처음엔 물이적다싶을껀데 나중에 물이 생긴답니다 이렇게 2시간30분절여줄꺼에요

30분에 한번씩 뒤집어주어요 1시간지난모습이에요

풋마늘을 5cm정도로 썰어주어요

날콩가루1/2컵,밀가루3T에 물1컵을넣고 풀어주어요

냄비에 물2컵을 끊이고 끊으면 풀어둔 날콩가루를 저어가며 3분정도 풀을 만들어주고 식혀두어요

알새우1컵을 칼등으로 으깨어주어요 믹서기로 갈아도되지만 좀더 감칠맛을위해서 으깨주어요

청양고추가루1컵,일반고추가루1컵,멸치액젓1컵+1/2컵,으깬알새우,다진생강2T,양파,배갈은거를 넣고 섞어주어요

다 식은 풀을 넣고 섞어주어요

2시간30분지나 물이생겨 간이 딱 맞아서 정말 맛있더라구요

물로 헹궈내지않고 물기를 10분정도 빼주어요

총각무를 작은거는 2등분 큰거는4등분해서 썰어주어요

양념을 무부분부터 발라서 치대주어요

썰어놓은 풋마늘을 부어주어요 많다싶을정도네요 풋마늘은 봄 딱 이철에만 나오는거라서 마니 넣을수록 맛있어요

잘 버무린후 통에 차곡차곡 넣어주어요

총각무김치 관련 상품

등록일 : 2018-04-21 수정일 : 2024-03-03

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#총각무김치 #김치 #봄김치 #알토란 #알타리무 #무김치

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