#앞다리살을 이용한 슈바인학센만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

24,303

상품목록

강철새잎

#앞다리살을 이용한 슈바인학센만들기

수육용으로 구입했던 돼지앞다리살을 냉동실에 꺼내어서는 한번 흑맥주에 삶아내고는 밑간을 한 후에 수비드방식으로 은근하게 익혀 준 후 오븐에 구워서 먹은 슈바인학센입니다.

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

수육용 돼지앞다리살은 일단 핏물부터 빼 줍니다. 냉동상태였기 때문에요. 3~4번에 걸쳐서 물을 바꿔가면서 핏물을 빼주세요.

함께 할 것 이 바로 등갈비예요. 쪽갈비라고도 하죠. 양념은 소금간만 되어 있는 것으로 구입했어요.

슈바인학센을 하기 위해서는 먼저 흑맥주에 한번 삶아주어야 합니다. 그전에 월계수잎과 통후추, 그리고 허브가루를 넣어 주었어요. 잡내제거용으로

흑맥주를 부어 주고는 팔팔 끓여서 삶아 줍니다.

1차로 흑맥주에 삶아낸 고기예요.

여기에 양념을 해 줍니다. 소금, 후추, 훈제파프리카가루, 허브가루, 올리브오일을 넣고 밑간을 해 줍니다.

이렇게 밑간을 한 고기는 지퍼백에 담아 줍니다. 올리브오일도 함께 양념 모두를 넣어 주세요.

그리고 50도 정도의 물에 담궈 줍니다. 양념한 고기와 함께 쪽갈비도 넣어서 수비드로 익혀 줍니다. 온도를 유지하기 위해서 계속해서 미즈근한 물을 넣어 주었어요. 이러한 방법이 어려우시면 전기밥솥에 물을 넣고 보온설정한 후에 따뜻한 물이 되면 거기에 담궈 놓으셔도 됩니다 .그것이 좀더 온도유지에도 편하고 간편하겠죠. 그리고 5시간을 두었어요.

수비드로 반쯤 익혀진 등갈비입니다. 수비드의 방식으로 고기를 익히게 되면 고기가 연해지면서 부드러워지는 효과가 있지요.

반쯤 익혀진 등갈비와 함께 앞다리살도 오븐에 한번 구워 줍니다. 이미 밑간은 충분히 되어 있기 때문에 오븐을 예열시킨후에 넣어 주고 구워 주시면 됩니다. 오븐의 온도는 220도에서 30분 정도 구워 주었습니다.

바삭바삭하게 잘 구워진 등갈비와 앞다리살입니다.

수비드로 은근하게 익혀서 오븐에 구워 준 촉촉하고 부드러운 쪽갈비구이와 슈바인학센 완성입니다.

슈바인학센 관련 상품

등록일 : 2018-04-12 수정일 : 2018-04-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 2

#슈바인학센 #슈바인학센만들기 #수비드공법 #수비드로익혀낸돼지앞다리살 #돼지앞다리살구이 #전기압력밥솥 #수비드 #슈바인학센만드는법

초코칩쿠키 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 초코칩쿠키

해블랑

4.9(171)
2

아몬드초코칩쿠키 만들기 고소하고 바삭해요 :)

승혜의야미로그

5.0(76)
3

촉촉한 초코칩 쿠키

따뚜

4.9(34)
4

바삭하고 달콤한!버터초코칩쿠키

초록이의맛있는이야기

5.0(29)

콩나물잡채 맛보장 레시피

1

매운콩나물잡채

시크제이맘

4.8(124)
2

콩나물잡채♡매콤하고 아삭한 간편 찜요리

손큰언니

4.9(45)
3

콩나물어묵잡채

마미집밥

4.8(34)
4

콩나물잡채 만드는 법

시크제이맘

5.0(29)

게살스프 맛보장 레시피

1

집에서 게살스프를? 중국식 달걀탕(계란탕) 만들기!

남먀

4.9(100)
2

(집에서 즐기는 술안주) 게살스프 / 계란국 - 게맛살로 초간단 게살스프 만들기

아랄랄라

4.8(18)
3

[간단 자취요리] 고급진 게살스프를 3000원에?

얌무

4.8(15)
4

야식으로도 좋은 게살스프 간단한재료로 근사하게~*

탁주부

5.0(12)

코다리조림 맛보장 레시피

1

꼬들꼬들한 밑반찬..코다리조림

물향기

4.8(129)
2

코다리조림 만드는법! 매콤하고 쫀득하게~

팬이맘

4.9(98)
3

15분 투자해서 만드는 밥도둑 코다리조림

그레노아

4.9(88)
4

칼칼한 양념의 코다리무조림 만들기

울랄라된장맘

4.9(34)

떡갈비 맛보장 레시피

1

떡갈비 황금레시피(떡갈비 만들기)

눈꽃식탁

4.9(181)
2

【돼지다짐육으로만든】새송이 떡갈비~

조밍키♥

5.0(78)
3

[새송이 떡갈비] 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 떡갈비~갈비뼈대신 새송이버섯으로~

달콤릴리

4.8(25)
4

다진돼지고기로 간단하게 만드는 '떡갈비'

행복맛집

4.8(22)

오이냉국 맛보장 레시피

1

6.1.4.6.의 맞춤의 맛있고 시원한 오이냉국~~

황금사과

4.9(197)
2

【 여름철단골메뉴 】초간단으로 시원 칼칼 오이냉국만들기~

조밍키

4.9(72)
3

[여름별미음식]백종원 오이냉국 만드는법,초간단 오이냉국만들기

꽃청춘이주부

4.9(41)
4

불안 쓰는 요리 시원한 냉국 오이 넣어 백종원 오이냉국

시크제이맘

5.0(27)

김치찜 맛보장 레시피

1

【단시간에 깊은 맛이 일품인 김치찜 만드는 방법】

조밍키♥

5.0(535)
2

[멸치김치찜] 묵은지와 멸치로 개운하게 김치찜만들기

유튜버아뜨

5.0(36)
3

김치찜 만드는 법 (너무 간단해서 놀라고 맛있어서 놀라는 레시피 동영상)

달그락나나동산

4.9(23)
4

목살김치찜

시크제이맘

5.0(20)

카스테라 맛보장 레시피

1

홈베이킹 대왕 카스테라 - 홈메이드 기념일 케이크 응용 2022.ver :)

깜연주

4.9(56)
2

노오븐 베이킹) 핫케이크 가루로 밥통카스테라 만들기

뽕림이

4.9(56)
3

핫케이크가루로 만든 밥솥카스테라 #노오븐베이킹

율맘써니

4.7(36)
4

기본 카스테라 만들기

epicer

4.9(33)

감자찌개 맛보장 레시피

1

뜨끈한 국물이 생각날때! 참치감자찌개.

어부동김반장

4.9(115)
2

고추장찌개 매콤한 참치감자찌개

살리재련

5.0(12)
3

애호박 감자찌개

요리하는 여자

4.9(9)
4

고소하고 진한 차돌박이 감자찌개 만들기

이웃사슴

5.0(5)

소고기덮밥 맛보장 레시피

1

[No.3 양배추 소고기 덮밥] 겨울의 외로움으로부터 힐링시켜주는 따듯한 덮밥 / 힐링 요리 /

JUNEJUNE

4.9(52)
2

소고기덮밥 - 아이들이 좋아하는 한그릇밥

시크제이맘

4.9(40)
3

일본 가정식, 간장 소고기덮밥 규동 (牛丼)

일본인의남편

4.9(32)
4

소고기 숙주 볶음 덮밥

루비아수아베

4.7(15)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.