Name: 레몬소스를 곁들인 색다른 고등어구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순살 고등어 2팩; 우유 적당량; 생강 1쪽; 통마늘 4개; 장식용 레몬 1/2개; 레몬 1/2개; 설탕 1큰술; 간장 1큰술; 물 2큰술; 전분가루 1티스푼

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딸기망고chsiiii

레몬소스를 곁들인 색다른 고등어구이

집에 동생이 주문해논 고등어가 한가득 있어 색다른 고등어구이를 만들어봤어요. 레몬도 있어 레몬소스를 곁들인 고등어구이인데요. 알토란의 에드워드 권 셰프의 고등어굽는 방법을 참고했어요. 세프의 방법과 레몬소스를 곁들이니 비린내도 없고 새콤달콤하고 특별한 고등어구이가 되었네요. 재료가 있다면 만들어보세요.^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

순살 고등어
2팩 구매
우유
적당량 구매
생강
1쪽 구매
통마늘
4개 구매
장식용 레몬
1/2개 구매

[레몬소스]

레몬
1/2개 구매
설탕
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
물
2큰술 구매
전분가루
1티스푼 구매

노하우

조리순서Steps

재료준비
- 고등어는 손질되어 살만 있는 한 팩에 반 마리씩 포장된 걸 사용했어요.
2인분 한 마리 준비하시면 돼요.

고등어 손질법 레시피

- 고등어 비린내 제거를 위해 얇게 저민 생강(레시피 분량에 반)과 우유에 15분 정도 담가놓기

사용하는 레몬은 한 개고요 다른 요리에 사용할 레몬을 같이 세척했어요.
- 레몬 베이킹소다나 과일 세척용 세제로 닦기

- 굵은소금으로 다시 한번 문질러 세척하기

- 레몬 반 자른 후 노란 껍질 강판에 갈아주거나 칼로 잘게 다지기
Tip. 노란 껍질 부분만 얇게 깎아야 해요. 하얀 부분이 들어가면 써요.
- 레몬즙내기
- 레몬소스 재료 모두 섞어 준비하기

- 장식용 레몬 반 자른 후 일정한 두께로 썰기(반달 모양)
- 통마늘 두툼하게 편 썰기
- 남은 생강 얇게 저미기

- 기름 넉넉히 두른 팬에 마늘, 생강 넣어 향내기

- 노릇해지면 생강은 버리고 마늘은 키친타올에 건져내기

- 고등어 껍질 부분이 팬에 닿게 넣은 후 기름을 끼얹어가며 굽기

- 섞어 놓은 레몬소스 냄비에 넣고 걸쭉하게 끓이기
Tip. 신맛은 입맛에 맞게 설탕을 추가해주세요. 너무 시면 반 큰술이나 한 큰술로 늘려주면 돼요.

접시에 장식용 레몬을 담고 소스를 담고 구운 고등어를 올리고 마늘칩 올려주면 레몬소스를 곁들인 고등어구이 완성!!

: 1. 저염으로 간이 된 고등어라 따로 밑간을 해주지 않았는데 생 고등어 사용 시 소금으로 밑간을 해주세요.
2. 완성 후 파와 홍고추도 송송 썰어 올려주면 더 보기 좋아요.
3. 마늘 좋아하시면 마늘칩 더 만드세요. 고등어랑 같이 먹으니 비린맛도 없고 좋네요.