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시크제이맘

돼지고기 장조림

반찬
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 안심 600g을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고
덩어리 고기라면 3~4등분 해주세요.
* 고기 핏물을 빼고 요리하면 돼지고기 잡내가 덜해요.
냄비에 돼지고기 삶을 재료를 넣고
물 2컵, 된장 1, 통후추 0.5, 대파 흰 부분 1대, 마늘 5쪽, 생강가루 0.3을 한데 넣고
팔팔 끓여 주세요.
* 월계수잎이 있다면 한두 장 넣어 끓여주면 고기 냄새 제거에 도움이 된답니다
물이 끓기 시작하면 핏물 뺀 고기를 넣어주고
10분 정도 삶아줍니다.
이때 뚜껑을 열고 삶아주세요. 그래야지 잡내가 나지 않아요.
삶은 고기는 건져내 한 김 식혀주고
따뜻한 기운이 남아 있을 때 고기를 결대로 찢어주세요.
냄비에 조림 재료인 물 2컵, 간장 7, 미림 3, 청주 3, 설탕 1, 올리고 당 1을 넣어 섞어주고
찢어 놓은 돼지고기를 넣고 조려주세요.
보글보글 끓여 국물이 자박자박하게 조려주고
조림장이 어느 정도 줄어들면
마지막에 청양고추 1개를 반으로 잘라 넣어
살짝 더 끓여 마무리합니다.
(너무 바싹 조려 주지 마시고 조림장 남겨 두세요.
드실 때 고기에 끼얹어 주면 촉촉하니 맛나요)
아이들과 함께 먹어야 해서 청양고추는 1개만 사용했어요.
집에 꽈리고추 있으면 넣어주세요.
맛이 확실하게 달라진답니다.
돼지고기 장조림 완성

등록일 : 2018-03-22 수정일 : 2018-03-23

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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