Name: 부드러운 소갈비찜 나만의 비법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비 3kg; 무우 1/4개; 당근 1개; 양파 1개; 대파 1뿌리; 월계수잎 5장; 사과 1개; 간장 1.5컵; 설탕 1컵; 미림 1컵; 다진마늘 7큰술; 생강 1쪽; 꿀 3스푼; 참기름 5스푼; 후추 약간

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36,038

노루네

부드러운 소갈비찜 나만의 비법

언제 먹어도 맛있는 갈비찜
명절이나 손님상차림에도 좋아요

6인분 이상 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
3kg 구매
무우
1/4개 구매
당근
1개 구매
양파
1개 구매
대파
1뿌리 구매
월계수잎
5장 구매

[양념]

사과
1개 구매
간장
1.5컵 구매
설탕
1컵 구매
미림
1컵 구매
다진마늘
7큰술 구매
생강
1쪽 구매
꿀
3스푼 구매
참기름
5스푼 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

소갈비는 기름기를 제거하고 고기의 반대 방향으로 깊숙히 칼집을 넣고 4시간 이상 물을 갈아 주면서 핏물을 빼주세요

끓는 물에 핏물뺀 갈비를 향신채를 넣고 한번 끊여 찬물에 행궈 불순물을 제거하고

사과 배는 곱게 갈아 갈비에 넣고 갈비에 과일향이 베이게 고루 재워두고

간장 설탕 미림 다진마는 생강 설탕 후추 참기름 양념을 섞어서 준비해 주세요

대파도 송송 썰어 같이 넣어 주시고

갈비를 끓이는 동안 무 당근은 돌려깍기로 큼지막하게 ~

핏물을 뺀 갈비에 양념을 넣고 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 맛이 더 좋아요

갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 중불에서 끓여

무우와 당근을 넣어 줍니다

무우와 당근이 익으면 간을 보고 싱겁다 싶으면 맛간장이나 간장을 추가로 넣어 주세요

센불로 올려 꿀넣고 윤기가 돌고 양념장이 자작하게 남을때까지 조려주면 됩니다

단짠단짠한 갈비찜
그릇에 담아 냅니다

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등록일 : 2018-02-15 수정일 : 2018-02-19

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 2

우헤헤통통 2018-09-18 17:05:08

맛있고 부드러워요 항상 참고해서 요리할게요 ㅎㅎ

훈둥이맘 2018-03-04 17:39:39

맛있어요!!

쉐프의 한마디2018-03-04 18:41:38

맛나게 드셨다니 감사합니다 주말 마무리 잘 하시고 고운시간 되세요

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