오독오독 무말랭이 무침 / 밑반찬

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815요리사랑

오독오독 무말랭이 무침 / 밑반찬

사계절 내내 든든한 밑반찬~ 오독오독 씹히는 무말랭이 무침 맛있게 만들어보세요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[무말랭이 무침 재료]

무말랭이
100g 구매
말린 고춧잎
20g 구매
쪽파
4뿌리 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
통깨
약간 구매

[무말랭이 밑간재료]

멸치 액젓
3T 구매
맛간장
2T 구매
매실액
1T 구매

[무말랭이 무침 양념 재료]

고춧가루
3T 구매
물엿
3T 구매
다진 마늘
1T 구매
간 생강
약간 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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고춧잎은 따뜻한 물에 충분히 불려주세요

고춧잎을 살짝 데쳐 말린것 사용했어요

무말랭이는 볼에 담고 씻는데요 주물러 여러번 헹궈 맑은물이 나오도록 헹궈 주셔요 맑은물이 나올때까지 헹군 후 그대로 체에 밭쳐 30분 정도 두어 무말랭이에 수분이 흡수되도록 합니다

무말랭이와 고춧잎을 불리는 동안 쪽파 양파 홍고추 썰어준비~
불린 고춧잎을 물기 제거하고

수분으로 촉촉해진 무말랭이는 볼에 담고 밑간 재료 넣고 약 5~10분 간 간이 배게 합니다

5분 후 양념 재료 넣고

힘주어 버무려주세요

썬 야채 넣고 고루 버무려주세요

버무린 무말랭이는 용기에 담아 냉장고에 2~3일 숙성 후 먹을 만큼 덜어 통깨 넣고 버무려 드시면 좋아요

오독오독 든든한 밑반찬 무말랭이 무침 완성~

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2018-02-14 수정일 : 2018-02-14

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 4

Angie C 2018-05-02 12:45:06

정말 맛있게됐어요~ 첨에 밑간하는데 멸치액젓 냄새가 너무 강해서 그 향만 강하면 어쩌나했는데 이후에 양념넣고 무치니까 진짜 맛나요. 해외라 고춧잎은 없었지만 진짜 최고의 반찬 만들었어요. 감사합니다 ^^

쉐프의 한마디2018-05-02 15:56:24

입맛에 맞으셨다니 기분 좋네요~^^ 좋은시간 보내세요

Winniewon 2018-12-05 20:39:45

양파만보이게 찍었는데 하나 집어먹어보니 정말 맛있어요.. 생각 못한 맛입니다 감사합니다

노란병아리우산 2018-02-19 18:10:29

매번 실패했는데 성공했어요~ 맛있게 잘 먹을 것 같아요 감사해요^^

댓글 3

#무말랭이무침 #무침반찬 #밑반찬 #반찬 #무말랭이

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