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팬이맘

돼지고기계란장조림~

맛깔진 반찬 계란장조림.
거기다 돼지고기까지 합류 시켜서
든든한 반찬을 만들어놨답니다.
계란 한판 넣어 넉넉하게 만들어 쟁여두고 싶었으나
눈에 보이는 계란이 12개 뿐이라
돼지고기를 푸짐하게 넣어봤답니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
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계란 12개 냄비에 담고
소금 1큰술 넣고 식초 주륵 따라서 부었어요.
냄비 뚜껑 덮고 불에 올려서 첨엔 센불.
끓어서 뚜껑 열고 중간불로 10분 정도 삶았어요.
계란이 삶아지는 동안 돼지고기를 손질하는데요.
4등분 했는데요.
약간 길게 자르는 게 좋아요.
돼지고기는 삶으면 줄어들거든요.
압력솥에 돼지고기 넣고
월계수잎 5장 정도 넣었고요.
통후추 1작은술 넣고
맛술 1큰술 넣고요.
맛술 대신 소주를 넣어도 되고요.
고기가 잠기게 물을 붓고
뚜껑을 덮고 불에 올려줬어요.
돼지고기를 손질하는 동안
계란은 다 익어서
찬물에 넣어 식히고요.
장조림용 돼지고기는 압력솥에서
센불로 시작해서
추가 돌면
중간불로 줄여서
13분 삶았어요.
김은 자연 김으로 빼주고요.
계란 껍질 벗기고요.
그 사이 돼지고기도 익었더라고요.
그릇에 담고 돼지고기는 약간 식혔어요.
결대로 쭉쭉 찢어 준비하고요.
냄비에 계란과 돼지고기를 넣고
마늘 3큰술, 대파 1/2대 줄기 쪽으로.
생강 1쪽 넣고요.
맛술 1큰술 넣었어요.
진간장 1컵,
설탕 1/2컵 넣고
돼지고기와 계란이 잠기게 물을 붓고요.
센 불에서 시작
끓으면 중간 불로 15분 조리고요.
마지막 10분은 강불로 조렸어요.
그냥 국물이 조금 남을 때까지 조리면 된답니다.
이 정도 국물이 남아있어야
돼지고기계란장조림이
촉촉하고 좋더라고요.

등록일 : 2018-02-07 수정일 : 2018-02-07

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#계란장조림#돼지고기계란장조림#장조림만들기#돼지고기요리#달걀#밑반찬
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