Name: 무전~ 제철 겨울 무로 밑반찬 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무 370g; 물 2/3컵; 부침가루 1컵; 간장 1T; 식초 1/2T; 식초 2t; 겨자 1t; 간장 1t; 소금 2꼬집; 통깨 1/2t

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가루씨

무전~ 제철 겨울 무로 밑반찬 만들기

제철 무에서 나오는 은은한 단 맛과 아삭살캉한 식감을 가진 무전. 겨울 무는 그 자체로도 굉장히 맛깔나기 때문에 별다른 재료를 넣지 않아도~ 그 자체로 맛있답니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
370g 구매
물
2/3컵 구매
부침가루
1컵 구매

[초간장 소스]

간장
1T 구매
식초
1/2T 구매

[겨자 소스]

식초
2t 구매
겨자
1t 구매
간장
1t 구매
소금
2꼬집 구매
통깨
1/2t 구매

노하우

조리순서Steps

무를 0.5cm 두께로 (겨울 무는 껍질이 얇으니 굳이 벗기지 않아도 된답니다.) 얇게 썰어주세요.

끓는 물(+소금 1/2T)에 무를 넣고 센 불에서 2분 ~ 2분 30초 데쳐주세요.

무가 살짝 익어 살캉한 정도까지.

그리고 체에 밭쳐 물기를 뺀 후,

양면에 부침가루(1/2컵)를 골고루 입혀주세요.

이제 부침가루를 입힌 무를 반죽물(부침가루 1/2컵 + 물 2/3컵)에 담가, 한 번 더 양면에 골고루 입혀주면 된답니다.

생각보다 반죽물 농도가 묽어요. 뚝 뚝 떨어지는 느낌이랄까.

예열된 프라이팬에 식용유를 두르고, 무를 넣어 약불에서 양면을 천천히 익혀주세요.

무의 속이 잘 익을 때까지. 대략 4분 정도 걸리더라고요

투명한 색깔로 잘 익은 무전은 간장 & 연겨자 소스에 찍어 먹으면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.
약불에서 천천히 익히는 게 포인트!!
센 불에서 익히면 전이 타질 수도 있고,
자칫하면 식감도 너무 부드러워질뿐더러,,
색도 노랗게 변해 안 이쁠 수 있어요ㅠㅠ

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등록일 : 2018-01-31 수정일 : 2018-02-01

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#무전 #무요리 #밑반찬 #무반찬

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