Name: 식빵만드는법 보들보들 우유식빵만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 350g; 이스트 5g; 설탕 35g; 소금 5g; 물 120g; 우유 110g; 버터 20g

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달콤노을

식빵만드는법 보들보들 우유식빵만들기

보들보들 우유식빵 만들기. 개학을 하고 나니 발효빵을 만들 여유가 생기네요. 그냥 먹어도 너무도 맛있는 우유식빵입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
350g 구매
이스트
5g 구매
설탕
35g 구매
소금
5g 구매
물
120g 구매
우유
110g 구매
버터
20g 구매

노하우

조리순서Steps

제빵기에 따뜻하게 데운 물, 우유, 설탕, 소금을 넣고 강력분, 이스트, 버터를 넣어 제빵기 반죽 코스로 돌려 반죽하고 볼에 반죽을 담아 따뜻한 물을 컵에 담고
뚜껑을 닫아 1차 발효해요.

한 시간 정도 발효했어요. 3배쯤 부풀고 손가락으로 꾹 눌러 모양이 유지되면 발효가 된 거랍니다.

1차 발효가 끝난 반죽은 가스 빼기를 하고 둥글리기 후 10~15분간 중간 발효합니다.

중간 발효 후 다시 가스를 빼고 기다란 타원형으로 밀어요.

삼절 접기 후 팬에 담아요.

6개 만드느라 5개는 하나로 둥글게 말아 성형했어요.

끝을 꼬집듯 붙여 반죽이 풀어지지 않도록 합니다.

팬에 비닐을 씌우거나 큰 통이 있으면 반죽을 담고 뜨거운 물을 컵에 담아 함께
덮개를 덮어 2차 발효합니다. ( 발효는 온도나 습도에 따라 달라지기 때문에 몇 분이라는 시간보다는 어느 정도로 부풀었는지가 중요해요. )

틀 위로 반죽이 부풀어 오르면 2차 발효를 끝냅니다. 170도로 예열한 오븐에서 색을 보며 20분간 구워요.

오븐

6개를 한 번에 굽느라 3개는 늘 사용하는 오븐에서 굽고 3개는 가스레인지 아래 빌트인 오븐에서 구웠어요. 빌트인 오븐은 사용을 안 해서 온도가 높았나 봅니다.

늘 사용하는 오븐에서 구운 식빵~

속을 볼 시간~~
으음.... 우유가 많이 들어가 부드러움이 정말 탁월하더라고요.

완성!

: 한창 유행 중인 식빵 전문 가게에서 판매되는 오란다 틀 사이즈로 구웠어요. 식빵 틀에 구우면 풀면 틀 한 개 나오는 분량입니다.

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등록일 : 2018-01-29 수정일 : 2018-01-30

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레시피 작성자About the writer

달콤노을

https://blog.naver.com/dnks0206

포토 리뷰 4

요리 후기 7

HraNan Painted 2020-02-22 19:03:53

처음 도전하는 제빵이었어요. 쉽고 친절한 설명 덕에 2번만에 정말 맛있게 완성되었어요!

쉐프의 한마디2020-07-03 01:18:46

우와~~~ 제빵 처음 도전이신데 완전 잘 만드셨어요!!

sharon0689 2018-04-14 21:05:32

2주째 이 레시피로 식빵만들어 조카님들께 상납(?)중입니다ㅎㅎ 부드럽고 쫄깃하고 최고예요.

쉐프의 한마디2020-07-03 01:19:30

조카들이 좋아하겠어요~~ 또한 만들어주는 재미도 있죠..^^

leeme**** 2020-08-05 13:28:31

170도에 20분했는데 덜익어서 다음엔 180도로 25-30분돌려보려구요~~

쉐프의 한마디2020-09-23 15:21:49

오븐의 온도나 상태는 집집마다 다 다르기에 맞춰서 구우시면 되어요. 맛있게 드셨죠?

우중 2021-07-20 12:40:50

반죽도 싶고 성형도 잘 되는 레시피입니다

mimi^^ 2021-01-28 03:16:01

넘 유용한 레시피네요,, 감사합니다..

현숭이맘 2022-10-11 19:00:49

감사합니당

청당동 2019-01-07 00:14:41

잘만들어먹었네요

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#식빵만들기 #우유식빵

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