그릴새우볶음밥 만들기

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옹아씨

그릴새우볶음밥 만들기

비스크오일(갑각류로 맛을낸 오일)로 맛을 낸 특별한 새우볶음밥만드는법

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

왕새우 15미
3마리 구매
찬밥
1공기 구매
쪽파
4뿌리 구매
그린빈스
5개 구매
양상추
1줌 구매
양파
1/2개 구매
마늘
5알 구매

[재료]

간장
3스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
오일
넉넉히 구매

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양상추 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

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오늘 쓸 재료들
쪽파, 양상추 약간, 양파, 마늘 그리고 그린빈스 (Green Bean, 껍질째 먹는 콩)

15미 왕새우를 손질해 껍질과 머리, 살을 분리한다.

새우 손질법 레시피

비스크 오일 만들기
뜨겁게 달군 팬에 새우 머리와 껍질을 넣어 잘 구워준다.

팬에 오일은 두르지 않은 상태에서 가재의 머리와 껍질이 노릇노릇해 질 정도로

새우껍질이 잘 구워졌다면 오일을 듬뿍 두른 뒤
튀기듯 익혀 오일에 맛과 향을 입혀준다.

거름채망에 걸러 오일만 남겨준다.
머리를 숟가락으로 꾹꾹 눌러 남아있는 것까지 다 짜낸다.
비스크오일 완성

껍질째 요리해 먹는 그린빈스를 끓는 물에 3분 데치고 찬물에 담가 열기를 식힌다.

줄기 부분은 잘라내고 먹기 좋게 삼등분해준다.

손질한 새우 살은 소금, 후추로 양면을 충분히 간 한다

뜨겁게 달군 팬에 오일을 살짝 두르고 새우를 올려 구워낸다.
만들어둔 비스크오일을 3스푼 정도 넣고 노릇노릇 잘 익혀준다.

마늘과 양파를 잘게 다져주고 쪽파도 한 입 크기로 잘라 준비한다.

웍팬을 센 불에 뜨겁게 달군 후 오일을 두르고 마늘과 양파를 먼저 넣고 볶고 쪽파와 그린빈스를 넣어 빠르게 볶아준다.
소금, 후추를 약간 넣고, 간장을 3스푼 두른다.

센불

간장을 넣을 땐 팬의 가장자리 쪽으로 둘러
살짝 태우듯 해 불향을 내준다.

찬밥을 한 공기 넣어 준다.
남은 비스크 오일을 넣고 골고루 향이 베이도록 잘 볶아낸다.

가스불을 끈 상태에서 양상추를 넣고 남은 열로만 한번 더 볶아준다.

양배추의 아삭함을 살리기 위해

그릇에 잘 담아내고 새우를 올려준다.
잘게 자른 쪽파를 솔솔 뿌려 완성

: 그린빈스는 꼭 없어도 됨

새우볶음밥 관련 상품

등록일 : 2018-01-18 수정일 : 2018-01-18

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레시피 작성자About the writer

옹아씨:: 요리를 좋아하는 여성

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#그릴새우볶음밥 #새우볶음밥 #비스크오일

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