집밥 백선생 쪽파김치 / 파김치 담그기

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가루씨

집밥 백선생 쪽파김치 / 파김치 담그기

막 담가 매콤 칼칼한 쪽파김치의 맛이란...
생각만 해도 입안에 군침이 돌 정도로
정말 넘넘 매력적이죠~~♡
거기다 달큼상큼한 쪽파의 향까지.

이렇게 바로 먹어도 맛있는데 익히면
새콤한 맛이 더해져 더 맛깔나게 변하죠!!
요 한 줄기 돌돌돌 말아다가 새하얀 밥과
함께 입안에 쏙 넣어 먹으면,
이것만 있어도 밥 한 그릇은 뚝딱이죠ㅎㅎ

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

손질된 쪽파
1단 구매
당근
1/2개 구매

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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손질된 쪽파를 흐르는 물에 살살살 씻어주세요. 그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.

쪽파를 보면 다른것보다 더 통통하고 굵은 흰 줄기가 있죠. 이건 간이 잘 안 밸 수 있으니, 끝 부분만 살짝 갈라주세요.

그리고 액젓 2/3컵을 흰 줄기 쪽을 중심으로 많이 뿌려주고, 잎은 살짝만 뿌려 30분간 절여주면 된답니다.

15분 후, 5분마다 한 번씩 위치를 바꿔주면 골고루 잘 절여져요.

절일때 그릇을 한쪽으로 기울어주면, 뿌리 쪽이 많이 잠겨 더 잘 절여지겠죠.

냄비에 밀가루 2T과 물 2컵을 넣고 거품이 끓어오를때까지 중불에서 끓여주세요.
(뭉치지않게 저어가면서~)

만들어놓은 밀가루풀이 거의 다 식으면 굵은 · 고운 고춧가루를 넣고 섞어 10분 정도 불려주면 된답니다.

당근은 채썰기, 양파는 곱게 갈아주세요.

이제 쪽파를 절였던 그릇에 있는 액젓은 버리지말고 밀가루풀에 그대로 부어주세요. 그리고 쪽파는 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.

이제 양념에 새우젓, 설탕, 다진 마늘, 간 양파를 넣고 잘 섞은 다음,

깨와 당근을 넣고 섞으면 양념 준비 끝.

이제 쪽파에 양념을 골고루 무쳐주면 된답니다. 이때 그릇에 쪽파 한 줄을 깔아준 다음 그 위로 양념을 발라주고, 그 위에 다시 새 쪽파를 깔아 양념을 무쳐주면 손쉽게 무칠 수 있답니다!! (흰 줄기 쪽을 듬뿍)

쪽파를 5~6줄기씩 잡고 돌돌돌 말아준 다음, 용기에 담아주면 끝.

이건 굳이 숙성시키지 않고 막 담가 먹어도 맛있답니다. 물론 숙성시키면 새콤한
맛이 생겨 더 맛있게 즐길 수 있답니다.

: 컵 = 종이컵, T = 어른 밥 수저 기준.

쪽파김치 관련 상품

등록일 : 2018-01-05 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 1

#쪽파김치 #파김치 #밑반찬 #겨울김치

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