소고기전골

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Haesim

소고기전골

한식조리 실기에 보면, 소고기전골이 나와요. 간단하면서도 맛있어서 집에서 자주 해먹었네요^^ 만들기도 쉬운편 같아요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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고기는 5*0.5*0.5정도로 썰어 불고기 양념하세요. 그리고 약간의 쪼가리는 육수용 고기로 남겨두세요.

불고기양념 해뒀어요

건표고 버섯은 뜨거운 물로 불려두세요.

숙주는 머리와 지져분한 꼬리 떼고(거두절미), 뜨거운물에 데쳐서,

찬물에 헹군뒤, 소금,참기름으로 밑간해둬요.

물3컵에 소고기약간,마늘한톨,대파 약간 넣고 육수내요.

면보로 걸러서

간장1t정도로 보리차같이 색내고 소금 1/2t정도로 간 맞춰요.

표고버섯은 마른행주나 키친타올로 물 꼭짜서 포떠서 0.5*0.5*5로 채썰어요.

무,쪽파,당근,양파 모두 0.5*0.5*5정도로 채썰어요. 전골냄비에 돌려담아요. 색이 서로 안겹치게 담아요.

육수넣고 끓이다가

계란 가운데에 풀어서 노른자에 국물 끼얹어가며 반숙으로 익혀 냅니다. 잣3개는 고명으로 올렸어요. 생략해도됩니다.

: 잣은 생략가능하고요. 계란도 없으면 생략해도 되어요. 전 한식조리기능사 시험대비 때문에 정석대로 연습하려고 노력했어요.

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등록일 : 2017-12-22 수정일 : 2017-12-22

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레시피 작성자About the writer

약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung

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