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초록바람N

산타 마카롱 :: 크리스마스 베이킹

크리스마스 두번째 베이킹~ 이번에는 산타 마카롱을 만들어봤어요. 산타하면 복슬복슬한 하얀 수염이 먼저 생각나는데 저는 산타옷으로 마카롱에 크리스마스 분위기를 내봤어요~ 작년에 만들어 두었던 유자잼 처리겸 유자잼을 필링으로 사용했더니 새콤달콤 딱 취향저격인 마카롱이 만들어졌네요~
크리스마스 산타 마카롱~ 만들어봐요~
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 오렌지 손질법오렌지 손질법
▶ 오렌지 조리법오렌지 조리법
▶ 오렌지 보관법오렌지 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흰자를 바닥이 안보일 정도로 거품을 올린 후, 설탕을 세번에 나누어 넣어가면 단단하지만 끝이 구부러지는 머랭을 만들어 주세요. 머랭이 완성되면 색소를 넣고 핸드믹서 1단으로 머랭 정리겸 색소를 잘 섞어주세요.
여기에 체친 아몬드 가루와 슈가파우더를 넣어주세요.
가루류와 머랭을 어느 정도 섞어준 후, 볼벽에 반죽을 문질러가며 마카로나쥬를 합니다. 반죽을 들어보았을 때 계단을 그리며 떨어지면 마카로나쥬를 완료합니다.
마카로나쥬가 완료된 반죽은 원형깍지를 낀 짤주머니에 넣고, 원형으로 테프론시트지를 깐 팬에 팬닝해주세요. 팬닝이 완료된 반죽은 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요. 그런 후 30분~한시간 정도 건조를 해주세요. 만져봤을때 막이 씌워진듯 탄탄하고 옆면을 만졌을때 단단한 느낌이면 건조완료입니다.
건조가 완료되기 전 오븐은 150도로 예열을 해주세요. 예열된 오븐에서 15분~17분 정도 구워주세요. 굽는 시간은 오븐에 따라 달라질수 있습니다. 다 구워지면 팬 채로 어느정도 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

오븐

꼬끄에 초코펜으로 산타 옷 모양을 그려주세요. 그런 후 유자잼을 적당량 짜준 후 짝맞춰 마카롱을 완성해주세요.
완성된 마카롱은 밀폐용기에 담아 하룻밤 정도 냉장보관해 숙성시켜주세요.
팁-주의사항
유자잼 만들기는 아래를 참고하세요.
@6862083
http://blog.naver.com/ardour/220876559348

등록일 : 2017-12-07 수정일 : 2017-12-08

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레시피 작성자About the writer

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#산타마카롱#산타클로스#크리스마스베이킹#크리스마스마카롱#마카롱만들기#마카롱#유자마카롱#유자잼#유자잼만들기
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