산타 마카롱 :: 크리스마스 베이킹

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초록바람N

산타 마카롱 :: 크리스마스 베이킹

크리스마스 두번째 베이킹~ 이번에는 산타 마카롱을 만들어봤어요. 산타하면 복슬복슬한 하얀 수염이 먼저 생각나는데 저는 산타옷으로 마카롱에 크리스마스 분위기를 내봤어요~ 작년에 만들어 두었던 유자잼 처리겸 유자잼을 필링으로 사용했더니 새콤달콤 딱 취향저격인 마카롱이 만들어졌네요~
크리스마스 산타 마카롱~ 만들어봐요~

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(17개 분량)]

흰자
68g 구매
설탕
60g 구매
아몬드 가루
91g 구매
슈가파우더
91g 구매
식용색소빨강
약간 구매
오렌지 색소
약간 구매
유자잼
적당량 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 오렌지 손질법

▶ 오렌지 조리법

▶ 오렌지 보관법

조리순서Steps

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흰자를 바닥이 안보일 정도로 거품을 올린 후, 설탕을 세번에 나누어 넣어가면 단단하지만 끝이 구부러지는 머랭을 만들어 주세요. 머랭이 완성되면 색소를 넣고 핸드믹서 1단으로 머랭 정리겸 색소를 잘 섞어주세요.

여기에 체친 아몬드 가루와 슈가파우더를 넣어주세요.

가루류와 머랭을 어느 정도 섞어준 후, 볼벽에 반죽을 문질러가며 마카로나쥬를 합니다. 반죽을 들어보았을 때 계단을 그리며 떨어지면 마카로나쥬를 완료합니다.

마카로나쥬가 완료된 반죽은 원형깍지를 낀 짤주머니에 넣고, 원형으로 테프론시트지를 깐 팬에 팬닝해주세요. 팬닝이 완료된 반죽은 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요. 그런 후 30분~한시간 정도 건조를 해주세요. 만져봤을때 막이 씌워진듯 탄탄하고 옆면을 만졌을때 단단한 느낌이면 건조완료입니다.

건조가 완료되기 전 오븐은 150도로 예열을 해주세요. 예열된 오븐에서 15분~17분 정도 구워주세요. 굽는 시간은 오븐에 따라 달라질수 있습니다. 다 구워지면 팬 채로 어느정도 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

꼬끄에 초코펜으로 산타 옷 모양을 그려주세요. 그런 후 유자잼을 적당량 짜준 후 짝맞춰 마카롱을 완성해주세요.

완성된 마카롱은 밀폐용기에 담아 하룻밤 정도 냉장보관해 숙성시켜주세요.

: 유자잼 만들기는 아래를 참고하세요.
@6862083
http://blog.naver.com/ardour/220876559348

산타마카롱 관련 상품

등록일 : 2017-12-07 수정일 : 2017-12-08

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레시피 작성자About the writer

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#산타마카롱 #산타클로스 #크리스마스베이킹 #크리스마스마카롱 #마카롱만들기 #마카롱 #유자마카롱 #유자잼 #유자잼만들기

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